烹饪山城辣妹子所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、单门冰箱、咖啡机、新风系统、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、夹盘器。
美食美味的山城辣妹子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山城辣妹子、山城辣妹子、辣妹子带鱼，山城辣子鸡。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的山城辣妹子做法
材料
猪五花肉250克，泡椒15克，野山椒5克，泡菜（芹菜、泡胡萝卜等）200克，牙签20根。调料精盐5克，味精5克，料酒8克，淀粉15克，炒熟的芝麻5克，色拉油2000克。
做法
1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米见方的片。
2、将切好的肉片铺在板上，放入野山椒一个、泡菜一根，卷起来用牙签别好待用。
3、将卷好的半成品肉卷下入沸水中，待水再次烧沸后立即捞出，拍上干淀粉下入烧至七成热的油中小火炸约3分钟至皮起酥、颜色金红捞出沥油。
4、锅留底油烧至六成热，放泡椒、泡菜大火煸炒至略干，再放入炸好的五花肉，入盐、味精，烹入料酒大火炒匀，出锅后撒入芝麻即可。
口味
小诀窍
特点
肉酥嫩爽，口味咸、鲜、辣、微酸。
创新点
此菜把五花肉去油（即入油锅中“浸炸”的过程），使肉酥香而不油腻，而借鉴四川泡菜的独特风味、与泡菜合炒也使这道菜更有特色。
山城辣妹子做法已被10人烹饪过！
第二种：美食美味的山城辣妹子做法
材料
猪五花肉250克，泡椒15克，野山椒5克，泡菜（芹菜、泡胡萝卜等）200克，牙签20根。调料精盐5克，味精5克，料酒8克，淀粉15克，炒熟的芝麻5克，色拉油2000克。
做法
1、五花肉切成厚0.2厘米、8厘米见方的片。
2、将切好的肉片铺在板上，放入野山椒一个、泡菜一根，卷起来用牙签别好待用。
3、将卷好的半成品肉卷下入沸水中，待水再次烧沸后立即捞出，拍上干淀粉下入烧至七成热的油中小火炸约3分钟至皮起酥、颜色金红捞出沥油。
4、锅留底油烧至六成热，放泡椒、泡菜大火煸炒至略干，再放入炸好的五花肉，入盐、味精，烹入料酒大火炒匀，出锅后撒入芝麻即可。
口味
小诀窍
特点
肉酥嫩爽，口味咸、鲜、辣、微酸。
创新点
此菜把五花肉去油（即入油锅中“浸炸”的过程），使肉酥香而不油腻，而借鉴四川泡菜的独特风味、与泡菜合炒也使这道菜更有特色。
山城辣妹子做法已被80人烹饪过！
第三种：美食美味的辣妹子带鱼做法
材料
主料：带鱼500克，
做法
1.将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
3.泡椒切成茸；
4.炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
5.放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
6.炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。
小诀窍
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
辣妹子带鱼做法已被59人烹饪过！
第四种：美食美味的辣妹子带鱼做法
材料
材料
做法
做法
1.将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
3.泡椒切成茸；
4.炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
5.放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
6.炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。
小诀窍:
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食
辣妹子带鱼做法已被39人烹饪过！
第五种：美食美味的山城辣子鸡做法
材料
用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。
做法
①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
山城辣子鸡做法已被99人烹饪过！
小编整理822位网友投稿材料与山城辣妹子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：重庆山城小汤圆
第二种：山城棒棒鸡
第三种：爽口黑木耳
第四种：爽口黑木耳
第五种：爽口黑木耳
第六种：炝锅咖喱腰片
第七种：炝锅咖喱腰片
第八种：炝锅咖喱腰片
第九种：重庆山城小汤圆
第十种：山城棒棒鸡
小编结合51位厨师推荐再从791网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜香玉兔腿、发财冻糕、御膳飘香、酸菜海螺片、节节高升
天馋网吧鸭、芥味螺片、白市驿板鸭、绿豆糯米鸡
蜀香海蜇、芋艿蒸牛蛙、葱椒鸡。
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相关菜谱名称推荐：山城辣妹子,山城辣妹子,辣妹子带鱼,山城辣子鸡
