烹饪霉豆蒸仔排所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、搅拌机、单眼水池、油水分离器、木案工作台、保温餐车、双门冰箱、锯骨机、油网烟罩、传菜梯、多用刀、剪刀、厨房秤。
美食美味的霉豆蒸仔排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐霉豆蒸仔排、霉豆蒸仔排、霉豆子蒸仔鸡，腊鱼烧霉豆渣。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的霉豆蒸仔排做法
材料
自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克。
做法
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净。
创意
这是一款地道的农家菜，将自制的霉豆配以仔排一起蒸制,风味十足,制作简单。
霉豆蒸仔排做法已被37人烹饪过！
第二种：美食美味的霉豆蒸仔排做法
材料
自制霉豆120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水(即食用碱水，学名为碳酸钾，可以起到膨胀肉质的作用)200克，清汤100克，葱花20克。
做法
1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放霉豆、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。
2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上。
小诀窍
特点
农家风味、辣而适口、香味诱人。
师傅点拨
1、霉豆的制法:干黄豆500克放入清水中浸泡10小时捞出，再放入锅中加水1500克大火煮10分钟至熟，取出控水放入太阳下暴晒12小时，趁热放入盐15克、糖10克调味后用布袋或棉被包裹，存放2天即可。
2、仔排放入陈村枧水腌渍会更鲜嫩,但一定要用清水冲洗净。
创意
这是一款地道的农家菜，将自制的霉豆配以仔排一起蒸制,风味十足,制作简单。
霉豆蒸仔排做法已被17人烹饪过！
第三种：美食美味的霉豆子蒸仔鸡做法
材料
仔鸡半个 ，霉豆子
做法
步骤1：仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。
步骤2：放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。
步骤3：锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。
步骤4：最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。
霉豆子蒸仔鸡做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的土鲢鱼炖霉豆渣做法
材料
鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。
做法
1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。
2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。
小诀窍
特点
汤鲜、味美。
制作关键
在炖的过程中一定要用小火。
土鲢鱼炖霉豆渣做法已被46人烹饪过！
第五种：美食美味的腊鱼烧霉豆渣做法
材料
腊鱼100克，霉豆渣150克，西兰花50克，红樱桃1个。调料色拉油1250克，盐2克，荆沙辣酱2克，味精2克，鸡精1.5克，料酒2克，香醋2克，蚝油2克，老抽2克，白糖2克，高汤50克，生粉5克。
做法
1、将霉豆渣、腊鱼分别切成5厘米长的条。
2、锅上火放色拉油，待油温烧至六成热的时候，分别将腊鱼、霉豆渣小火炸至金黄色。
3、另取锅，锅中放入荆沙辣酱、高汤、盐、味精、鸡精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等小火烧2分钟时，放入霉豆渣和腊鱼块，勾薄芡，淋上明油，用西兰花、红樱桃点缀装盘即可。
小诀窍
特点
菜肴鲜香微辣。
腊鱼烧霉豆渣做法已被26人烹饪过！
小编整理159位网友投稿材料与霉豆蒸仔排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：尖椒炒仔排
第二种：芋仔排骨粥
第三种：芸豆冬笋焖仔排
第四种：森林式煎排骨牛仔排
第五种：糍椒仔排
第六种：黑米扒仔排
第七种：鸿运仔排
第八种：煸羊仔排
第九种：凤梨仔排
第十种：香卤仔排
小编结合68位厨师推荐再从928网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
干锅秋椒鸡、风味茶馓、藤椒鲜腰片、双椒蒜味驼掌片、双椒秋螺
纸包嫩豆腐、农家玉米粑、仁和鸡、荷叶瓢儿白
腊味珍珠麦、罗汉小香肚、霸王猪手。
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