烹饪红扒猪蹄所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、搅拌机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、排气扇、传菜梯、切片刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的红扒猪蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红扒猪蹄、红扒猪蹄、红扒猪舌，扒猪蹄。
（中华厨具网 建议，再次对40位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8308人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是40位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红扒猪蹄做法
材料
猪蹄4只，葱姜片2大匙调料①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包②黄酒3大匙，红糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高汤1碗，盐、酱油适量，味精少许
做法
1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，加入调味料①烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀酱油，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好调味料②烧开直至收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
厨艺升级
香料应该用纱布袋松松地包好再进行卤制，这样可以避免成品带有香料的碎屑而影响成菜后的光洁美观和口感。香料袋沉底后还能使各种香味相互渗透、扩散产生一种复合美味，而且食材吸收香味更均匀。
如果害怕吃进过多的油脂，一种办法是多炸一会儿，将油分逼出，另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝，就会将油分全部吸走。
红扒猪蹄做法已被19人烹饪过！
第二种：美食美味的红扒猪蹄做法
材料
猪蹄4只，葱姜片2大匙调料①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包②黄酒3大匙，红糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高汤1碗，盐、酱油适量，味精少许
做法
1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，加入调味料①烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
2、将猪蹄抹匀酱油，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好调味料②烧开直至收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
厨艺升级
香料应该用纱布袋松松地包好再进行卤制，这样可以避免成品带有香料的碎屑而影响成菜后的光洁美观和口感。香料袋沉底后还能使各种香味相互渗透、扩散产生一种复合美味，而且食材吸收香味更均匀。
如果害怕吃进过多的油脂，一种办法是多炸一会儿，将油分逼出，另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝，就会将油分全部吸走。
红扒猪蹄做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的红扒猪舌做法
材料
熟猪舌300克。调料油500克(约耗25克)绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精1／4小勺，香油1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将熟猪舌切成长条片，下入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺，控净油分，整齐的码摆在盘中备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜丝炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添汤烧开，再下入猪舌，撇净浮沫，移小火扒至入味，见汤汁稠浓时，转旺火，用水淀粉勾芡，淋香油，大翻勺，出锅装盘即可。
材料替换
用猪服替换猪舌，称红扒猪服。
口味变化
调料中去掉酱油，加红油，称红油扒猪舌。
红扒猪舌做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的海参扒猪蹄做法
材料
主料：猪蹄、水发海参
做法
1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出；
2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。
海参扒猪蹄做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的扒猪蹄做法
材料
猪蹄2个，水发冬菇、玉兰片各15克，食用油750克，淀粉少量，酱油、味精、盐、蜂蜜、葱、姜、红辣椒、黄酒、骨头汤各适量。
做法
1、洗净的猪蹄放入开水锅内煮至五六成熟，捞起擦去水分，涂上蜂蜜。然后将猪蹄放入烧至八九成熟的食用油中，炸至金黄色捞出。再把炸过的猪蹄放入开水中煮片刻捞出，加上黄酒、酱油、味精、盐、葱、姜、红辣椒、骨头汤，上屉蒸2小时左右，取出，拣去调料，拆去蹄尖的大骨，摆放盘中。
扒猪蹄做法已被87人烹饪过！
小编整理378位网友投稿材料与红扒猪蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：农庄扒猪脸
第二种：红扒肘子
第三种：红扒海参
第四种：红扒羊脸
第五种：红扒大猪手
第六种：红扒鲍皇
第七种：红扒野鸡
第八种：红扒鳄鱼掌
第九种：红扒鸡
第十种：红扒辽参
小编结合40位厨师推荐再从558网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酿茄斗、烂蒜烩肥肠、芝麻里脊、糖醋里脊、烩银丝
四喜丸子、东安子鸡、浮油鸡片、椒油肚丝
纸包三鲜、清炸大肠、南煎丸子。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被8308人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：红扒猪蹄,红扒猪蹄,红扒猪舌,扒猪蹄
