烹饪四川风味辣茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温餐车、冷饮机、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、调料瓶。
美食美味的四川风味辣茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐四川风味辣茄子、四川风味辣茄子、四川风味土豆烧排骨，马来风味辣面。
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以下是75位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的四川风味辣茄子做法
材料
大茄子1个，切成丁，酱油60毫升，鸡汤60毫升，辣酱3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蚝油8克，玉米淀粉8克，水60毫升，蒜2头，捣碎，大葱4根，切细，新鲜生姜末6克，中等大小的虾225克，去壳并抽去背部黑线，瘦牛肉末455克，蔬菜油或芝麻油15毫升
做法
1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
2.高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。
3.将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。
四川风味辣茄子做法已被44人烹饪过！
第二种：美食美味的四川风味辣茄子做法
材料
大茄子1个，切成丁，酱油60毫升，鸡汤60毫升，辣酱3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蚝油8克，玉米淀粉8克，水60毫升，蒜2头，捣碎，大葱4根，切细，新鲜生姜末6克，中等大小的虾225克，去壳并抽去背部黑线，瘦牛肉末455克，蔬菜油或芝麻油15毫升
做法
1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
2.高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。
3.将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。
四川风味辣茄子做法已被14人烹饪过！
第三种：美食美味的四川风味土豆烧排骨做法
材料
主料：排骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
做法
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
四川风味土豆烧排骨做法已被73人烹饪过！
第四种：美食美味的柳川风味丼做法
材料
猪肉50公克，牛蒡100公克，蛋2颗，葱1根，万能酱汁1/4杯
做法
1.牛蒡用刀背刮除外皮，再削成细丝，并浸泡于醋水中；猪肉切薄片状，葱切丝，蛋打散成蛋汁备用。
2.锅内倒入万能酱汁(参考p9)，将沥干水份的牛蒡丝放入锅中，用小火煮开，放入猪肉片煮约30秒，再倒入蛋汁、葱丝，盖上锅盖煮约30秒即可熄火。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2的材料淋在白饭上，即完成柳川风味丼。
柳川风味丼做法已被53人烹饪过！
第五种：美食美味的马来风味辣面做法
材料
生的鸡蛋宽面335克，橄榄油45毫升，蒜蓉3克，新鲜菠菜半把，去茎，切碎，辣椒酱60克，西红柿酱45毫升，鸡蛋1只，白糖2克，水60毫升，盐和胡椒适量，新鲜豆芽35克，四季豆75克
做法
1.将一大锅水煮沸，将面条煮上6-8分钟，直到变软，然后沥干。
2.中火将油在锅里烧热。炒入蒜一分钟，再倒入菠菜，炒一分钟。然后加入煮好的鸡蛋面条，辣椒酱和西红柿酱，混合均匀。
马来风味辣面做法已被23人烹饪过！
小编整理636位网友投稿材料与四川风味辣茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：12道蒸出来的美味营养餐之十蒜辣茄子
第二种：酸辣茄子
第三种：香味麻辣茄子
第四种：酸辣茄子菜合
第五种：酸辣茄子
第六种：甜辣茄子
第七种：香辣茄子豆瓣烧鱼
第八种：骨汤香辣茄子干
第九种：蒜味辣泡菜
第十种：蒜味辣椒圆面
小编结合75位厨师推荐再从945网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪中寻牛、越南牛腩煲、香芒牛柳、香牛咖喱、中式牛柳
柱侯牛腩牛筋煲、榄菜牛碎烩豆腐、百花豆腐、川味香肠
港式茄汁猪排、风味姜汁烤猪排、柱侯牛腩煲。
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