烹饪家乡白切鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、制冰机、豆浆机、排气扇、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、切菜器。
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以下是57位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的家乡白切鸡做法
材料
净嫩土鸡1只，约1000克重，洗净，植物油60毫升，生姜15克，剁成茸，小葱1条，剁成茸，味精少许，白糖1/8茶匙，盐1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。待汤再开时，将火调小。让汤稍微滚开。盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟，用筷子插入鸡腿，无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘。
2.将姜茸，葱茸，味精，白糖，盐，芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。
家乡白切鸡做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的家乡白切鸡做法
材料
净嫩土鸡1只，约1000克重，洗净，植物油60毫升，生姜15克，剁成茸，小葱1条，剁成茸，味精少许，白糖1/8茶匙，盐1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。待汤再开时，将火调小。让汤稍微滚开。盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟，用筷子插入鸡腿，无血水溢出时捞出。凉冷后在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘。
2.将姜茸，葱茸，味精，白糖，盐，芝麻油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，制成姜葱油。吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。
家乡白切鸡做法已被96人烹饪过！
第三种：美食美味的家乡白斩鸡做法
材料
1只土鸡，烧姜1件，红枣，红萝卜，鸡血，猪腩肉1大条，干淮山，党参
做法
1、将烧姜、红枣、红萝卜、鸡血、猪腩肉1大条、干淮山、党参洗干净熬汤。
2、汤熬到差不多了就放杀好洗干净的土鸡一起熬，熬到鸡熟了为止，加盐调味即可出锅。
家乡白斩鸡做法已被66人烹饪过！
第四种：美食美味的白切鸡做法
材料
鸡1只，姜葱适量，香菜，调味料：盐，油
做法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
小诀窍
1.白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了。一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。
2.浸熟的鸡迅速放进冷（冰）水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。
3.姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸；不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放。
白切鸡做法已被46人烹饪过！
第五种：美食美味的白切鸡做法
材料
鸡，沙姜，蘸酱
做法
1.杀好的鸡洗净，特别是将它的肺要挖出来，然后烧开水，入锅将其文火慢慢浸熟，大概花了二十分钟。
2.将鸡斩件上桌，配上沙姜、蒜头做的蘸酱，真是甘香可口，满嘴流油，呵呵！
白切鸡做法已被15人烹饪过！
小编整理598位网友投稿材料与家乡白切鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣白切鸡+瓜龙的切法
第二种：白切鸡
第三种：简单做出滑嫩白切鸡
第四种：白切鸡
第五种：白切鸡
第六种：白切鸡
第七种：葱油白切鸡
第八种：白切鸡
第九种：白切鸡
第十种：白切鸡
小编结合57位厨师推荐再从807网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家乡鸡、简易迷迭香烤鸡、简易柠檬烤鸡、咖喱鸡片、姜葱屈鸡
烤腌鸡、卡罗尔米烩鸡、客家咸鸡、烤鸡
金鸡茄子豆腐煲、快捷柠檬芥末鸡、咖喱蔬菜鸡。
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