烹饪话梅醉鸡所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、饮料展示柜、切片机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的话梅醉鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐话梅醉鸡、话梅醉鸡、黄酒醉鸡卷，醉鸡翅。
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以下是20位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的话梅醉鸡做法
材料
鸡1只（约重1斤8两），话梅30颗，花雕酒250ml，鱼露250ml
做法
1、水烧开，加两片姜，放入整只的鸡，水要盖过鸡面，待水再沸时，关火焗45分钟，取出过冷水；
2、取3杯浸过鸡的水，放入话梅浸泡至少两小时，隔去话梅渣，话梅汁待用；
3、将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀，放入鸡（可将鸡斩开四件），浸一晚，放入冰箱，取出斩件即可。
小诀窍
1、由于是凉菜，所以最好不要选用太胖的鸡，2斤内是比较适宜的。
2、话梅选用一般的咸话梅即可。
话梅醉鸡做法已被79人烹饪过！
第二种：美食美味的话梅醉鸡做法
材料
鸡1只（约重1斤8两），话梅30颗，花雕酒250ml，鱼露250ml
做法
1、水烧开，加两片姜，放入整只的鸡，水要盖过鸡面，待水再沸时，关火焗45分钟，取出过冷水；
2、取3杯浸过鸡的水，放入话梅浸泡至少两小时，隔去话梅渣，话梅汁待用；
3、将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀，放入鸡（可将鸡斩开四件），浸一晚，放入冰箱，取出斩件即可。
小诀窍
1、由于是凉菜，所以最好不要选用太胖的鸡，2斤内是比较适宜的。
2、话梅选用一般的咸话梅即可。
话梅醉鸡做法已被59人烹饪过！
第三种：美食美味的黄酒醉鸡卷做法
材料
鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐
做法
1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中；
2.入冰箱冷藏腌制12小时以上；
3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸；
4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工；
5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。
小诀窍
经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。
黄酒醉鸡卷做法已被40人烹饪过！
第四种：美食美味的归芪醉鸡卷做法
材料
鸡腿2只，当归5克，黄芪10克，绍兴酒200毫升，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
做法
1.将鸡腿去骨后用刀背拍松，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟入味。
2.黄芪和当归用清水洗净后，加500ml左右的清水，大火煮滚后小火熬半小时，最后的药汁过滤。
3.鸡腿腌制好以后，将鸡腿卷成筒关，用锡纸包成糖果状，蒸20分钟左右至熟。
4.鸡腿凉了以后，将锡纸拿掉，将药汁和酒，连鸡腿一起装在容器内，腌制一天，切片装盘。
归芪醉鸡卷做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的醉鸡翅做法
材料
翅中，料包，枸杞，鱼露，葱姜，黄酒
做法
1.用卤料包煮一定份量的卤水汤，香料味不用重，淡淡的就可以.再说鸡汤粒跟枸杞和鱼露，汤水要咸点为好.调好味之后放凉备用
2.煮一锅热水，把洗净的鸡翅放在锅里煮至全熟，锅中可以放姜片+葱短+白酒除雪味跟腥味煮熟之后再放在清水里泡凉
醉鸡翅做法已被69人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与话梅醉鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绍兴醉鸡
第二种：绍兴醉鸡
第三种：当归醉鸡卷
第四种：酒醉鸡翼
第五种：醉鸡腿
第六种：冰醉鸡
第七种：醉鸡
第八种：绍式醉鸡
第九种：太白醉鸡
第十种：醉鸡
小编结合20位厨师推荐再从450网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
简单料理-白萝卜肥牛煮、西西里的选择、谷物缤纷、谷物缤纷、豆干菜心
豆松、豆沙麻团、豆沙苹果、豆沙薯梨
豆腐汉堡、豆渣小丸子、豆沙小南瓜。
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相关菜谱名称推荐：话梅醉鸡,话梅醉鸡,黄酒醉鸡卷,醉鸡翅
