烹饪蓝莓慕司（附8寸戚风详细所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、调料瓶。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法
材料
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：a：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，b：蛋黄4个，细砂糖30克，c：色拉油3大匙，牛奶3大匙，d：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ml，淡奶油350ml，鸡蛋2个，糖15克
做法
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法
材料
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：a：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，b：蛋黄4个，细砂糖30克，c：色拉油3大匙，牛奶3大匙，d：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ml，淡奶油350ml，鸡蛋2个，糖15克
做法
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法已被27人烹饪过！
第三种：美食美味的巧克力慕司蛋糕（附6寸可可戚风做法）做法
材料
6寸可可戚风材料：a：蛋白2个，塔塔粉1/8匙，细砂糖20克，b：蛋黄2个，细砂糖15克，c：色拉油2大匙，牛奶2大匙，d：低粉65克，盐1/8匙，泡打粉1/4匙，可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多），慕司馅材料：（6寸的量），巧克力100克，淡奶油250ml，牛奶100ml，鱼胶粉两匙
做法
6寸可可戚风做法：
将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：
将鱼胶粉放入容器里加入50ml牛奶搅拌均匀。
隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ml）充分搅拌均匀成液态。
离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）
将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。
在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。
可以在上面适当装饰，效果会更好。
小诀窍
我的巧克力的普通的，很甜，所以没有入糖，如果放黑巧克力，要适量加糖。巧克力酱加热后不能放入冰箱里，在室温冷却就可以了。
巧克力慕司蛋糕（附6寸可可戚风做法）做法已被87人烹饪过！
第四种：美食美味的8寸戚风做法
材料
鸡蛋5只，低筋面粉85克，糖60克，牛奶40克，色拉油40克，盐1/8t，白醋几滴
做法
1、打蛋白（）
做戚风，蛋白的打发非常重要，蛋白里放盐、白醋高速打至起粗泡然后一次倒入白糖打至刚到硬性发泡，此时打蛋头前端蛋白竖立。
2、制作蛋黄糊（）
据说按照戚风的制作原理，应该先打蛋白然后再打蛋黄糊，蛋黄糊的关键是要搅拌均匀，不用担心起筋，一定要拌匀，比较容易操作的方法是先把液体拌匀，然后再加入粉类搅拌。糖可以分放在蛋白和蛋黄糊里，也可以直接加在蛋白里打发，不会影响成品，个人喜欢把糖全部加到蛋白里打发。
3、混合（）
取三分一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌；拌匀后再加三分一蛋白糊，继续搅拌；最后倒入剩下的蛋白糊搅拌均匀；可以用翻、切、戳、拌的方法搅拌，只要不划圈圈搅就不怕消泡，关键是要搅拌均匀。
4、烤制（）
拌好的混合糊倒入蛋糕模里，震出气泡，放入已预热的烤箱，170度，40分钟左右。烤好后，马上取出，震模，倒扣摊凉后才可以脱模，做好的蛋糕最好放上一晚才脱模，这里一定不能心急，如果蛋糕还没凉透就脱模，这样蛋糕会有腰滴！
8寸戚风做法已被56人烹饪过！
第五种：美食美味的8寸戚风蛋糕做法
材料
鸡蛋5个，色拉油40克，塔塔粉3克或白醋10滴，低筋面粉85克，细砂糖60克（蛋白用），细砂糖30克（蛋黄用），牛奶40克
做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉，如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋，因为蛋白是碱性的，塔塔粉和白醋都是酸性的，可以酸碱平衡，有助于蛋白的打发。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖（20克）。
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（20克）。
5、继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来哦。如果是用不锈钢盆打分蛋白就不要这么试了，就算打分好了也会掉出来的，因为不锈钢盆壁很滑。）
6、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。再加入40克色拉油，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
7、再筛入85克低筋面粉。筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒，要用刮刀把这些颗粒腻开，这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。)
8寸戚风蛋糕做法已被36人烹饪过！
小编整理899位网友投稿材料与蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第二种：大盘鸡（附皮带面做法）
第三种：西班牙醉鸡（附法棍做法）
第四种：红茶蓝莓慕司
第五种：凉办血皮菜（附简单栽种法）
第六种：苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）
第七种：全麦吐司（中种法）
第八种：南瓜土司（中种法）
第九种：白土司（中种法）
第十种：草莓慕司
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