烹饪川菜所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、和面机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、新风系统、开水器、切片刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的川菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川菜、川菜的灵魂、川菜回锅肉，川菜之宫保牛筋。
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以下是63位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的川菜做法
材料
主料：牛肉，配料：芹菜莴笋蒜苗，佐料：色拉油郫县豆瓣，料酒，淀粉，盐，鸡精少量，干辣椒，花椒，葱，酱油，糖，蒜，姜末适量
做法
1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
4、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
5、加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
6、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
7、将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。8、锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
川菜做法已被33人烹饪过！
第二种：美食美味的川菜的灵魂做法
材料
鸡脚一袋4个，芹菜若干，鸡翅5个，郫县豆瓣酱1袋，蒜瓣
做法
1.鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉；
2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；
3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；
4.中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。
小诀窍
我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。
川菜的灵魂做法已被82人烹饪过！
第三种：美食美味的川菜回锅肉做法
材料
肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜酱，味精，盐，蒜苗
做法
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6.加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
川菜回锅肉做法已被62人烹饪过！
第四种：美食美味的川菜做法
材料
主料：牛肉，配料：芹菜莴笋蒜苗，佐料：色拉油郫县豆瓣，料酒，淀粉，盐，鸡精少量，干辣椒，花椒，葱，酱油，糖，蒜，姜末适量
做法
1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入油，将蔬菜加盐爆炒断生后捞起放入砂锅内。
4、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
5、加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
6、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
7、将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。8、锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
川菜做法已被42人烹饪过！
第五种：美食美味的川菜之宫保牛筋做法
材料
【原材料】，新鲜牛筋700克，生花生米100克，大葱1段，姜少量，蒜3瓣，青红美人椒各1个，干辣椒10个左右，花椒适量，
做法
1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。
3：将卤好的牛筋放凉切成小段。
4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。
5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。
6：加入葱、姜、蒜炒香。
7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
8：将b料依次入小碗中调成汁。
9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。
小诀窍
炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
川菜之宫保牛筋做法已被11人烹饪过！
小编整理104位网友投稿材料与川菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川菜
第二种：川菜
第三种：川菜红油
第四种：川菜菜谱 宫保坚果鸡块的做法
第五种：地道川菜—辣子鸡丁
第六种：川菜麻婆豆腐
第七种：川菜 喜沙肉
第八种：川菜毛血旺
第九种：川菜毛血旺
第十种：川菜酸菜鱼
小编结合63位厨师推荐再从853网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川菜之宫保牛筋、川贝梨糖水、干炸五香鸡块、布郎尼爱情、干炸响铃
希腊蘑菇、巴厘风情、巴戟杜仲煲牛尾、干白番茄鸡
干贝扒盖菜、干煸四季豆、巴伐利亚奶油羹。
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