烹饪双色蛋所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、面条机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、切片机、风机控制箱 、开水器、砍骨刀、叉子、护手器。
美食美味的双色蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双色蛋、双色蛋糕卷、孔府双色蛋，姜汁双色蛋。
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以下是67位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的双色蛋做法
材料
鸡蛋4枚，白砂糖20g，温水60ml，软化的黄油适量
做法
1、将鸡蛋蛋白、蛋黄分开各打入碗里。
2、在蛋黄里放入白砂糖（10g）搅匀，再加入温水搅打散且不能起泡。
3、蛋白加入剩余白砂糖拌匀，备用。
4、在模具里面均匀地涂抹上软化黄油，将搅打好的蛋白舀在模具里，至五分满。
5、放入沸水锅中蒸约1分钟至凝固，再将搅好的蛋黄舀在模具中，至模具装满，盖上保鲜膜，转小火蒸制成熟，取出脱模即可。
双色蛋做法已被37人烹饪过！
第二种：美食美味的双色蛋糕卷做法
材料
全蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖80克，牛奶50毫升，植物油60毫升，盐0.25小匙，可可粉1大匙，果酱适量
做法
1.全蛋分开蛋清，蛋黄;
2.蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打至浓稠，颜色有些变浅，植物油分3次加入，搅打均匀再加入下一次，随后把牛奶一次性加入，搅拌均匀
3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
5.蛋糕糊分成两等分， (目测分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里，将一大勺可可粉过筛加入，拌匀成可可糊，再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊; 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸，先将可可色蛋糕糊在烤盘上间隔挤上斜条纹，有剩余的先放一边，再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里，余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内，蛋糕糊挤好，端起烤盘在桌面上磕几下，将表面磕平，也可以去除内部大个气泡
7.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟，出炉，不用倒扣也可以，稍微凉2，3分钟，用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈，将蛋糕脱模
8.蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上， 4/5左右的面积抹上适量果酱，用擀面杖辅助，将蛋糕卷起，用油纸包好固定几分钟，待定型后切段即可
小诀窍
今天看到一家蛋糕房的师傅也是这样用圆棍子帮助卷蛋糕的,不过用的是一根空心的白色管子,有点象水管哈~
双色蛋糕卷做法已被86人烹饪过！
第三种：美食美味的孔府双色蛋做法
材料
鸡蛋1枚，马蹄2个，海米若干，番茄沙司，白糖，盐，姜酒
做法
1.先将马蹄去皮剁碎，海米也泡软剁碎。
2.将蛋清、蛋黄分别打在两个碗里，蛋清中调入马蹄末，搅匀。
3.锅里放底油，将海米加姜酒爆香，晾凉后加入蛋黄中，搅匀。
4.分别将马蹄蛋清液和海米蛋黄液煎成白色和黄色两个蛋饼。
5.锅里放少许水，倒入番茄沙司，融化后，加少许白糖和盐调味，做成酱汁。
6.将蛋饼切片，摆好，淋上酱汁。
孔府双色蛋做法已被56人烹饪过！
第四种：美食美味的双色蛋糕卷做法
材料
全蛋5个，砂糖90克，色拉油70克，水70克，香草精数滴，低筋面粉90克，盐2克，白醋几滴，可可粉2大勺，水1大勺
做法
1.蛋黄蛋白分开备用；
2.制作蛋黄糊：水+油、香草精搅打均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀；（做好的蛋黄糊用布盖上，防止变干）
3.制作蛋白霜：蛋白加白醋、盐打至起粗泡，分次加入细砂糖打至中性发泡；
4.混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀；
5.可可粉+水先混合均匀，加入1大团原味面糊拌匀，再倒入一半量的面糊混合成可可面糊；
6.先把原味面糊装入裱花袋，在铺了油纸的的烤盘上隔开一点距离挤出一条条，再将可可面糊装入挤在间隔中；
7.进烤箱前轻轻的磕一下，消除里面的空气，170-180度上下火20分钟左右；
8.蛋糕稍凉后卷起，晾凉后切片即可（冰箱冷藏后更易切）；
双色蛋糕卷做法已被36人烹饪过！
第五种：美食美味的姜汁双色蛋做法
材料
松花蛋2个，煮鸡蛋一个，青椒，香菜，蒜，姜，醋，生抽，香油，水
做法
1.松花蛋2个，煮鸡蛋一个，分别切牙，盘子底放了点嫩青椒丝，香菜段，把双色蛋放好，拍点蒜、姜用醋、生抽、香油、一点水调开倒上去，撒了点香葱末就ok了，味道还可以。
姜汁双色蛋做法已被95人烹饪过！
小编整理569位网友投稿材料与双色蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三色蛋卷
第二种：三色蛋
第三种：三色蛋
第四种：三色蛋
第五种：三色蛋
第六种：三色蛋
第七种：五色蛋炒饭
第八种：三色蛋羹
第九种：三色蛋
第十种：三色蛋卷
小编结合67位厨师推荐再从978网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双色蝴蝶卷（8个）、双色豆腐丸、发财就手、叮噹貓貓最愛吃的銅鑼燒、叮当健康便当
可乐煲姜、可乐酷、可乐骨、可可曲奇-没用裱花嘴
吉列金丝豆腐、可爱小南瓜、可乐球。
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