烹饪脆炸大肠所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、叉子、铲勺。
美食美味的脆炸大肠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆炸大肠、脆炸大肠、清炸大肠，炸大虾。
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以下是72位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的脆炸大肠做法
材料
主料：猪大肠1000克，
做法
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
脆炸大肠做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的脆炸大肠做法
材料
主料：猪大肠1000克，
做法
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
脆炸大肠做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的清炸大肠做法
材料
用料主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱
做法
1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。
2、把大肠入水中煮烂。
3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱)。
4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内，连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。
小诀窍
制作关键
大肠洗净煮烂。
注意火候，注意油温，要炸酥外皮。
切各种配料时刀要整齐。
清炸大肠做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的清炸大肠做法
材料
熟大肠2条约300克，大葱2棵约200克，酱油10克，精盐2克，花椒盐面5克，甜面酱50克，青萝卜条100克，大蒜泥10克，花生油500克(耗油20克)。
做法
1、锅内放入熟猪大肠和1000克沸水、精盐5克，旺火烧沸。捞出大肠，每条大肠内塞入大葱1棵，大肠外皮用酱油抹过。＠2、炒锅内放入花生油，旺火烧至八成热时，放入大肠炸成红色捞出，抽出大葱，将肠放在板上，斜刀切成1厘米宽的块，整齐地摆在盘内。＠3、花椒盐面、大蒜泥、甜面酱、青萝卜条分别装入4个小碟内同上餐桌。
清炸大肠做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的炸大虾做法
材料
虾，盐，生粉，油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。
炸大虾做法已被30人烹饪过！
小编整理451位网友投稿材料与脆炸大肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：吉利炸大排
第二种：血藤山楂炸大排
第三种：沙律炸大虾
第四种：食界玩家·轰炸大鱿鱼
第五种：油炸大闸蟹
第六种：鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
第七种：轰炸大鱿鱼做法大全
第八种：美味街头小吃——轰炸大鱿鱼
第九种：脆炸黄姜鸡
第十种：脆炸蟹钳
小编结合72位厨师推荐再从860网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红枣泥、豆豉猪心、冬瓜火腿煲老鸭、续断杜仲煲猪尾、芝麻白糖糊
枇杷叶糯米粽、飘香猪尾煲、蚕豆羹、百合荸荠雪梨羹
五香酱鸭、圆葱煎猪排、滋肾固齿八宝鸭。
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