烹饪自制泡菜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、锯骨机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、倒油瓶。
美食美味的自制泡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制泡菜、自制泡菜、家庭自制泡菜，秘制泡菜鱼。
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以下是71位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制泡菜做法
材料
主料：大白菜，小白菜梨，江米面，排骨汤，豆腐姜蒜泥，辣椒面，盐，黄豆酱
做法
1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜；
3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。
自制泡菜做法已被40人烹饪过！
第二种：美食美味的自制泡菜做法
材料
主料：大白菜，小白菜梨，江米面，排骨汤，豆腐姜蒜泥，辣椒面，盐，黄豆酱
做法
1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜；
3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。
自制泡菜做法已被10人烹饪过！
第三种：美食美味的家庭自制泡菜做法
材料
主料：白菜500克，
做法
1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
家庭自制泡菜做法已被79人烹饪过！
第四种：美食美味的自制泡菜饼做法
材料
面粉、韩国泡菜、章鱼（须的部分）、鸡蛋、大蒜瓣、厨房调味
做法
1、冷水到入料酒、盐，下章鱼须过水，待水开后捞出，切3厘米小块待用。 韩国泡菜挤出泡菜汁后，切细碎待用。 大蒜瓣切碎待用。
2、面粉倒出（量根据食用人数决定）， 鸡蛋直接打入， 泡菜汁倒入面粉中（注意适量，不用全部倒入）， 倒入冷水，搅拌至面浆成型，注意不能有面粉结块。
3、平底锅倒入少许油，倒入面粉浆， 下锅后注意让面粉浆均匀盖在锅中，待稍微成型后，分别放入章鱼须块、泡菜碎和蒜末。
4、小火稍微煎5分钟后，翻面。注意不要焦。两面成型，香味起来后，起锅。
5、食用酱油、麻油倒入冷水调成酱汁，沾饼食用。
自制泡菜饼做法已被49人烹饪过！
第五种：美食美味的秘制泡菜鱼做法
材料
食材 主料鲜鱼500g
做法
泡菜鱼做法
1 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份
2 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
3 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
4 青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
5 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6 放入泡青菜丝烧沸。
7 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
8 将烧入味的鱼捞出，摆盘。
注意事项
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5～6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。附上四川泡菜的腌制方法：四川泡菜辅材：白酒
正宗四川洗澡泡菜
原料：
长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、泡菜盐（50g) 冰糖一块、干辣椒、生姜4片、八角4颗、香叶、高度白酒50毫升、（胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果）如果没有只放20颗花椒也行。（提香味的）
容器：
一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。
做法：
1、先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用；
泡菜盐水的制作：
2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水；
3、在水中倒入50克泡菜盐（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）；
4、将水烧开后，彻底晾凉；
5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入；
6、将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒；
7、最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面；（黄瓜切片，白菜用手撕成片）
8、发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里；
9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子；
10、这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
小贴士：
泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。
秘制泡菜鱼做法已被18人烹饪过！
小编整理591位网友投稿材料与自制泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜泡菜 成都泡菜
第二种：巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
第三种：巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
第四种：自制韩国泡菜火锅
第五种：自制朝鲜泡菜
第六种：自制韩国泡菜
第七种：自制韩国泡菜
第八种：自制韩国泡菜
第九种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
第十种：韩国泡菜锅
小编结合71位厨师推荐再从900网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣黄瓜、糖醋藕片、茄汁香芋卷、红油耳片、杏仁豆腐
泡椒莲藕、话梅花生、五彩凉粉、酸辣黄瓜条
花式凉粉、蓑衣黄瓜、老醋花生。
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