烹饪叉烤鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、开水器、斩切刀、剪刀、切菜器。
美食美味的叉烤鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐叉烤鸭、叉烤鸭、叉烤鸭的做法:，果香烤鸭腿。
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以下是27位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的叉烤鸭做法
材料
主料：鸭2300克，
做法
1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；
5.烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6.烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
叉烤鸭做法已被86人烹饪过！
第二种：美食美味的叉烤鸭做法
材料
主料：鸭2300克，
做法
1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3.取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4.用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100克稀释，在鸭身上淋一遍；
5.烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6.烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
叉烤鸭做法已被66人烹饪过！
第三种：美食美味的叉烤鸭的做法:做法
材料
主料：鸭2300克
做法
做法： 1、 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；
3、 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；
4、 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；
5、烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；
6、 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。
特点：此菜外酥里嫩，松子香浓。
菜单来自：http//www.508msc.com
叉烤鸭的做法:做法已被25人烹饪过！
第四种：美食美味的【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法
材料
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法
1. 解冻鸭子（），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（），烧一锅开水（），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（0）一个（1）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（2），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（3，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（5）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（6）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（7）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（8，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
太多无法上传，请参看我的博客：
/s/blog_9f7a568b0101aavl.
小诀窍
1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。
2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿做法已被95人烹饪过！
第五种：美食美味的果香烤鸭腿做法
材料
鸭腿3只，辅料：苹果2个，土豆1个，梅子酱，蜂蜜，饴糖，葱，姜，调料：盐，白糖，料酒，酱油，水果醋，花椒面，黄油
做法
1、起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。
2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
3、苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。
果香烤鸭腿做法已被64人烹饪过！
小编整理158位网友投稿材料与叉烤鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤鸭饼
第二种：糖渍李子配脆皮烤鸭
第三种：微波烤鸭腿
第四种：咸蛋黄烤鸭粥
第五种：微波烤鸭腿
第六种：蜜汁烤鸭腿
第七种：混料烤鸭
第八种：迷迭香北京烤鸭
第九种：咸蛋黄烤鸭粥
第十种：烤鸭夹饼
小编结合27位厨师推荐再从457网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
孜然脆骨、栗豆腐、瓤豆腐、葱油牛蹄筋、松子鸭颈
牛腩煲、香黄豆、葱油草菇、问政山笋
蜜汁红芋、雪菜豆干、八公山豆腐。
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