烹饪发菜扒大鸭所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的发菜扒大鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐发菜扒大鸭、发菜扒大鸭、肉松发菜扒豆腐，陈皮大鸭。
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以下是41位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的发菜扒大鸭做法
材料
主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。
做法
①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用)，红鸭再放于碟中(胸脯向上)，摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许，放入姜、葱爆香，下绍酒、滚水、湿发菜，加盐煨约2分钟，去掉姜葱，捞起压干水分，排拌在鸭身周围。再烧热炒锅，下油，加入原汤400克，调成好味道，加生粉水勾芡，淋入香油，浇在鸭身和发菜上即可。
发菜扒大鸭做法已被10人烹饪过！
第二种：美食美味的发菜扒大鸭做法
材料
主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。
做法
①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用)，红鸭再放于碟中(胸脯向上)，摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许，放入姜、葱爆香，下绍酒、滚水、湿发菜，加盐煨约2分钟，去掉姜葱，捞起压干水分，排拌在鸭身周围。再烧热炒锅，下油，加入原汤400克，调成好味道，加生粉水勾芡，淋入香油，浇在鸭身和发菜上即可。
发菜扒大鸭做法已被70人烹饪过！
第三种：美食美味的肉松发菜扒豆腐做法
材料
豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量
做法
1.将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2.起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3.3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小mm全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。
肉松发菜扒豆腐做法已被50人烹饪过！
第四种：美食美味的红扒大猪手做法
材料
刮洗干净的猪手2只（带指尖，约750克）。调料白糖100克，清水100克，清汤1000克，姜片10克，草果5克，香叶1克，桂皮2克，精盐5克，鸡精4克，绍酒25克，水淀粉10克，色拉油75克。
做法
1、将猪手斩件（注：将骨斩断，外皮不断）后，放入沸水中滚约5分钟，然后漂洗干净。
2、猛火烧锅入油后改用慢火，将白糖放入锅中迅速推匀，煮至红色起胶后加入清水，用盘盛起成糖色。
3、大火烧锅放底油，放入姜片，加绍酒、清汤，大火煮沸后调入糖色至红色，放入猪手、精盐、鸡精、草果、香叶、桂皮，加盖用慢火加热至熟（约40分钟），取出猪手上碟（皮在面、骨在底），原汁用水淀粉打芡淋上便成。
小诀窍
特点
成品色泽红润光亮，皮爽肉嫩，色、香、味、型俱佳，四季佳宜。
红扒大猪手做法已被29人烹饪过！
第五种：美食美味的陈皮大鸭做法
材料
鸭1只，陈皮（切成丝）6克，胡椒面0.3克，鸡清汤适量，酱油、料酒少许。
做法
将鸭蒸熟，沥去原汁留用，把鸭腹扣在小盆中（胸朝上）。把鸭原汤、鸡清汤一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒面，搅匀，倒入小盐内，将陈皮丝放在鸭上面，入蒸笼蒸30分钟即成。
陈皮大鸭做法已被89人烹饪过！
小编整理362位网友投稿材料与发菜扒大鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常菜扒茄条
第二种：酿金钱发菜
第三种：发菜莴笋汤
第四种：发菜状元球
第五种：发菜鱼丸汤
第六种：发菜豆腐
第七种：团年饭发菜蚝豉炖猪手
第八种：发菜芦笋
第九种：醋拌发菜
第十种：发菜羹
小编结合41位厨师推荐再从671网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
尤溪卜鸭、豆茸酿枇杷、罗汉鸭、龙须燕丸、杏仁竹笙煮青蔬
东江豆腐煲、酸菜牛、冰糖燕窝、灵芝恋玉蝉
咸菜鸭、太平石笑、客家鸭。
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相关菜谱名称推荐：发菜扒大鸭,发菜扒大鸭,肉松发菜扒豆腐,陈皮大鸭
