烹饪金针肥牛所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、制冰机、切片机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
美食美味的金针肥牛做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针肥牛、金针肥牛、金针肥牛，酸汤金针肥牛。
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以下是49位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金针肥牛做法
材料
主料：牛肉450克，
做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2.金针菇洗净去头；
3.辣椒切碎；
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
金针肥牛做法已被18人烹饪过！
第二种：美食美味的金针肥牛做法
材料
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
做法
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒（我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加），煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
金针肥牛做法已被88人烹饪过！
第三种：美食美味的金针肥牛做法
材料
主料：牛肉450克，
做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2.金针菇洗净去头；
3.辣椒切碎；
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
金针肥牛做法已被57人烹饪过！
第四种：美食美味的咖喱金针肥牛做法
材料
肥牛2两，金针菇一把，咖喱膏一勺，葱一根，蒜头2个，椰浆少许（可以用淡奶油或者牛奶代替），糖少许
做法
1、肥牛过水，去除血水
2、倒入油爆香葱头和蒜片
3、倒入金针菇翻炒，盛出备用
4、一勺油和一勺咖喱膏炒出香味
5、加入水和椰浆以及糖
6、煮开，倒入金针菇和肥牛片小火炖5-8分钟
咖喱金针肥牛做法已被27人烹饪过！
第五种：美食美味的酸汤金针肥牛做法
材料
肥牛片一盒，金针菇400克，绿豆粉丝一扎，
做法
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
小诀窍
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
酸汤金针肥牛做法已被86人烹饪过！
小编整理940位网友投稿材料与金针肥牛相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：藤椒金针肥牛
第二种：肥牛金针菇
第三种：肥牛金针番茄汤
第四种：沙茶肥牛金针粉丝煲
第五种：芥兰金针蒸肥牛
第六种：金针粉丝肥牛
第七种：三椒肥牛金针菇
第八种：肥牛金针菇
第九种：金针菇肥牛卷
第十种：椒香金针菇肥牛
小编结合49位厨师推荐再从679网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
铁板豆腐、冬笋烩鲜菇、宝黄丝瓜、扣三丝、罗汉全斋
银耳羹、快乐鸡啼、美味海带、西米银耳羹
莼菜羹、明目银耳、葱油海带。
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