烹饪煎酿凉瓜脯所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖碟柜、六门冰箱、咖啡机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、勺子、擀面杖。
美食美味的煎酿凉瓜脯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎酿凉瓜脯、煎酿凉瓜脯、黄豆煮酿凉瓜圈，梅花冬瓜脯。
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以下是28位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的煎酿凉瓜脯做法
材料
主料：苦瓜，
做法
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
煎酿凉瓜脯做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的煎酿凉瓜脯做法
材料
主料：苦瓜，
做法
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
煎酿凉瓜脯做法已被58人烹饪过！
第三种：美食美味的黄豆煮酿凉瓜圈做法
材料
黄豆（水发后）150克，肉丝50克，冬菇丝50克，凉瓜300克，姜片15克，马蹄（小粒）、梅香咸鱼蓉、虾米蓉、蒜蓉各少许，盐、糖、胡椒粉、鲮鱼胶、鸡汤、花生油各适量
做法
1、将鱼胶、虾米、咸鱼、蒜蓉以及马的蹄子拌匀；
2、凉瓜切圈去囊洗净，酿入拌匀的鱼胶；
3、用不粘锅将其两面煎至金黄，下适量鸡汤、姜片以及大豆煮半钟头；
4、然后加入肉丝、冬菇丝以及煎好的酿凉瓜，以盐、糖、胡椒粉调味，慢火滚8分钟便成。
黄豆煮酿凉瓜圈做法已被95人烹饪过！
第四种：美食美味的肉松蒸酿凉瓜做法
材料
食材：凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。
做法
1.将干香菇提前浸泡、涨发好备用。葱、姜切末。
2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。
4.涨发好的香菇挤干水分，切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒，挤干水分。
5.将肉馅倒入大碗，放入少许盐、鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒，顺时针搅拌摔打使其上劲。
6.当感觉肉馅上劲十足时，加入少许的水，继续搅拌，同时加入鲜马蹄粒，一个鸡蛋清，搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。
7.锅中烧开水，水开后加入一点点盐，而后凉瓜环倒入焯水40秒，捞出立即过冷水。目的是使凉瓜更加翠绿。
8.用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净，在瓜环内侧抹上一点干生粉，目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。
9.小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露陷，顶部肉馅稍微出一点头即可。
10.将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中，准备上锅蒸。
11.蒸锅的水烧开，将装有酿好凉瓜的盘子放入，大火蒸 10分钟，取出。
12.炒锅烧热，将盘中蒸凉瓜时溢出的汤汁倒入，如出汤较少可再加入一点高汤或水，烧开后，入蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉调味，而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在凉瓜上。就此，我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。
肉松蒸酿凉瓜做法已被54人烹饪过！
第五种：美食美味的梅花冬瓜脯做法
材料
冬瓜，火腿（这是一道上海菜，本该用干贝的，但我用了火腿代替），盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉，高汤
做法
1.冬瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。（为了更方便我们使用模具，在挑选冬瓜时，要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈，否则冬瓜还达不到模具的大小，就很难压出漂亮的形状了。）
2.这时准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出了，只要保证冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯烫过的了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些颜色，这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为冬瓜加工熟后是透明的，放在任何颜色的盘子里都不会太显眼，但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有：生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤，水淀粉。
梅花冬瓜脯做法已被24人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与煎酿凉瓜脯相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金瑶花胶扣瓜脯
第二种：瑶柱扒瓜脯
第三种：菜瓜脯
第四种：苡仁冬瓜脯
第五种：煎酿油豆腐
第六种：煎酿笋尖
第七种：煎酿豆腐
第八种：煎酿豆腐、呛莲菜
第九种：煎酿鸳鸯豆卜
第十种：煎酿豆腐
小编结合28位厨师推荐再从518网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱韭茄、铁板美味茄、葱油苦瓜、酱醋蒸茄子、酱味茄子煲
明目苦瓜、煎酿茄子、九味烹茄子、青椒茄片
蒜茸蒸茄子、蒜香茄子、煎茄子。
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