烹饪宁式鳝糊所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、剪刀、削皮器。
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以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的宁式鳝糊做法
材料
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。
做法
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。
宁式鳝糊做法已被93人烹饪过！
第二种：美食美味的宁式鳝糊做法
材料
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。
做法
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
②烧热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽，将蒜茸倒入。鳝糊两旁分摆香菜与姜丝。
③烧热l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前将蒜油与鳝糊拌匀，蘸姜丝即可。
宁式鳝糊做法已被73人烹饪过！
第三种：美食美味的宁式鳝丝做法
材料
原材料鳝鱼 …………300克熟笋丝…………100克韭芽白…………50克青椒……………1个红椒……………1个调味料葱段……………2克葱白段…………5克姜丝……………5克姜汁水…………10克胡椒粉…………1克绍酒……………25克酱油……………30克味精……………2克白汤……………75克湿淀粉…………25克芝麻油…………25克白糖……………2克熟菜油…………75克
做法
1、鳝鱼用沸水汆至嘴张开，略晾，用硬竹片划折去脊骨；
2、将鳝鱼切成5厘米长的段，韭芽切成略短的段，炒锅置中火上，下菜油烧至八成热，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上绍酒和姜汁水，加盖稍焖；
3、加入酱油、白糖，翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上芝麻油，颠锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。
开心贴士
鳝鱼营养价值极高，具有补气、养血、滋补肝肾、去风通络等功效。
山药富含蛋白质、氨基酸、矿物质及黏质多糖体等成分，可增强人体的免疫功能，有抗肿瘤与抗关节炎的作用。山药含有皂角成分，可扩张冠状动脉，增加冠状动脉的血流量，有效改善血液循环系统。
特色介绍
烹制时火力要适中，火力过小会影响成品质量，韭芽入锅不宜过早，否则影响口味。
宁式鳝丝做法已被42人烹饪过！
第四种：美食美味的宁式蟮丝做法
材料
熟鳝丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克，酱油，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
做法
1、鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。
2、在锅中倒入熟菜油烧至八成热，加入葱白焖香。
3、然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧。
4、加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
宁式蟮丝做法已被12人烹饪过！
第五种：美食美味的宁式熏鱼做法
材料
材料：，黄鱼2条，葱2支，姜1块
做法
①韭黄洗净切段。鳝鱼洗净，备用。
宁式熏鱼做法已被71人烹饪过！
小编整理794位网友投稿材料与宁式鳝糊相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炒鳝糊
第二种：清炒鳝糊
第三种：炒素鳝糊
第四种：响油鳝糊
第五种：清炒鳝糊
第六种：韭黄炒鳝糊
第七种：响油鳝糊
第八种：香炒素鳝糊
第九种：炒鳝糊
第十种：韭黄炒鳝糊
小编结合23位厨师推荐再从543网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五彩鳝丝、咸蛋黄南瓜、米粉蒸南瓜、金瓜米粉、南瓜煳煳
百果蜜糕、薏米南瓜煲、南瓜丸子、五仁金瓜煲
南瓶晚钟、八宝金瓜盅、南瓜小点。
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