烹饪炸鳝段所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、冷库、洗菜机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的炸鳝段做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸鳝段、炸鳝段、红烧黄鳝段，木耳鳝段。
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以下是77位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炸鳝段做法
材料
主料：鳝鱼段500克，面粉50克，生粉50克，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙蕃茄酱2大匙，葱少许，糖适量，盐少许。
做法
1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙腌1小时。
2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。
3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金。
炸鳝段做法已被46人烹饪过！
第二种：美食美味的炸鳝段做法
材料
主料：鳝鱼段500克，面粉50克，生粉50克，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙蕃茄酱2大匙，葱少许，糖适量，盐少许。
做法
1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1匙腌1小时。
2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。
3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金。
炸鳝段做法已被26人烹饪过！
第三种：美食美味的红烧黄鳝段做法
材料
黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许
做法
1.黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
小诀窍
红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
红烧黄鳝段做法已被85人烹饪过！
第四种：美食美味的双椒炒鳝段做法
材料
鳗鱼，姜，油，葱花，青红椒，洋葱，盐，鸡精
做法
1.处理好的鳗鱼切段，放进开水里焯一下(水里丢几块姜)，去掉表面黏膜.
2.油烧热后，放姜片，葱花和鳗段同炒2分钟.
3.放入撕好的青红椒和洋葱段，放盐和鸡精调味，翻炒入味即可.
双椒炒鳝段做法已被65人烹饪过！
第五种：美食美味的木耳鳝段做法
材料
鳝鱼，黑木耳，干辣椒，花椒，葱姜蒜，盐，鸡精，白胡椒，料酒
做法
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻。
3.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开。
4.将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅。
木耳鳝段做法已被45人烹饪过！
小编整理628位网友投稿材料与炸鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干煸鳝段
第二种：红烧豆腐鳝段
第三种：凤翅炖鳝段
第四种：红煨鳝段
第五种：烧鳝段
第六种：淫羊藿沙苑子炖鳝段
第七种：大葱鳝段
第八种：益智鳝段
第九种：鳝段炖猪肉
第十种：鳝段正餐食
小编结合77位厨师推荐再从147网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宁式鳝糊、五彩鳝丝、咸蛋黄南瓜、米粉蒸南瓜、金瓜米粉
南瓜煳煳、南瓜小点、薏米南瓜煲、南瓜丸子
五仁金瓜煲、南瓶晚钟、百果蜜糕。
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相关菜谱名称推荐：炸鳝段,炸鳝段,红烧黄鳝段,木耳鳝段
