烹饪锅塌茄合所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排气扇、热水器、多用刀、筷子、削皮器。
美食美味的锅塌茄合做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐锅塌茄合、锅塌茄合、锅塌茄盒，锅塌茄子。
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以下是38位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的锅塌茄合做法
材料
主料：茄子，500克，猪肉(肥瘦)150克，
做法
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.发好的海米切成碎末，备用；
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌茄合做法已被18人烹饪过！
第二种：美食美味的锅塌茄合做法
材料
主料：茄子，500克，猪肉(肥瘦)150克，
做法
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.发好的海米切成碎末，备用；
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌茄合做法已被77人烹饪过！
第三种：美食美味的锅塌茄盒做法
材料
长嫩茄子200克，肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。，碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
小诀窍
煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
锅塌茄盒做法已被47人烹饪过！
第四种：美食美味的锅塌茄盒做法
材料
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全
小诀窍
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
锅塌茄盒做法已被27人烹饪过！
第五种：美食美味的锅塌茄子做法
材料
茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱
做法
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
锅塌茄子做法已被86人烹饪过！
小编整理350位网友投稿材料与锅塌茄合相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅塌菠菜
第二种：锅塌豆腐
第三种：锅塌豆腐
第四种：锅塌豆腐
第五种：绿野锅塌豆腐
第六种：锅塌豆腐
第七种：家常锅塌豆腐
第八种：西葫芦锅塌饼
第九种：锅塌鸡片
第十种：锅塌番茄
小编结合38位厨师推荐再从759网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
锅塌番茄、煎蛋角、软炸番茄、炸芝麻鸡卷、参莲蒸蛋
桂花蛋、五香茶蛋、蛋蓉玉米羹、干锅鸡
干蒸鸡、蒜苔熘鸡丝、八宝鸡。
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