烹饪肥肠茄子煲所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温汤桶车、六门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、夹盘器。
美食美味的肥肠茄子煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肥肠茄子煲、肥肠茄子煲、肥肠茄子煲，鱼香茄子煲。
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以下是98位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的肥肠茄子煲做法
材料
a.大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克，b.葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙
做法
1.大肠放入沸水中，加材料b煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。
5.起锅前加入九层塔拌匀即可。
肥肠茄子煲做法已被67人烹饪过！
第二种：美食美味的肥肠茄子煲做法
材料
卤肥肠2条，茄子300公克，沙拉油适量，蒜末5公克，姜末5公克，九层塔10公克，辣豆瓣酱1大匙，水50㏄，蚝油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法１的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法１的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。
肥肠茄子煲做法已被37人烹饪过！
第三种：美食美味的肥肠茄子煲做法
材料
a.大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克，b.葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙
做法
1.大肠放入沸水中，加材料b煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。
5.起锅前加入九层塔拌匀即可。
肥肠茄子煲做法已被96人烹饪过！
第四种：美食美味的鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲做法已被76人烹饪过！
第五种：美食美味的鱼香茄子煲做法
材料
茄子，牛肉馅，辣椒，油豆腐，葱末，姜末，蒜末，豆瓣辣酱，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
鱼香茄子煲做法已被35人烹饪过！
小编整理869位网友投稿材料与肥肠茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉末茄子煲
第二种：南方鱼香茄子煲
第三种：肉丸茄子煲
第四种：鱼头沙茶茄子煲
第五种：红烧茄子煲
第六种：鱼香茄子煲
第七种：酱味茄子煲
第八种：咸鱼茄子煲
第九种：蒜蓉鱼香茄子煲
第十种：香辣肉末茄子煲
小编结合98位厨师推荐再从278网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
塔香茄子、蒜蓉茄子、烩茄盒、塔香茄子、姜丝丝瓜
南瓜葡萄柚淋酱、红甜椒酱、和风蔬菜咖哩锅、地瓜叶苦瓜养生汁
开阳胡瓜、鲜辣黄瓜、黄甜椒淋酱。
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