烹饪绍兴蚬仔所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、双门冰箱、绞肉机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
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以下是61位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的绍兴蚬仔做法
材料
蚬600公克,蒜仁40公克,姜20公克,辣椒6根,绍兴酒200cc,鱼露100cc,米酒50cc,细糖1茶匙
做法
1.取一铁锅将蚬仔放入锅中,加入冷水并淹过蚬仔,使其吐沙约30分钟。
2.再将水倒掉并洗净,另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。
3.将姜切片、辣椒及蒜仁拍破,备用
4.另取一中华锅加水至半满,放置炉上开小火,将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。
5.待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后,水的温度上升至约70℃,用手碰触蚬仔,而蚬仔不会闭壳即可取出备用。
6.将作法4蚬仔锅中的水倒掉,放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀,腌约20分钟后即可。
绍兴蚬仔做法已被41人烹饪过!
第二种:美食美味的绍兴蚬仔做法
材料
蚬600公克,蒜仁40公克,姜20公克,辣椒6根,绍兴酒200cc,鱼露100cc,米酒50cc,细糖1茶匙
做法
1.取一铁锅将蚬仔放入锅中,加入冷水并淹过蚬仔,使其吐沙约30分钟。
2.再将水倒掉并洗净,另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。
3.将姜切片、辣椒及蒜仁拍破,备用
4.另取一中华锅加水至半满,放置炉上开小火,将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。
5.待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后,水的温度上升至约70℃,用手碰触蚬仔,而蚬仔不会闭壳即可取出备用。
6.将作法4蚬仔锅中的水倒掉,放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀,腌约20分钟后即可。
绍兴蚬仔做法已被21人烹饪过!
第三种:美食美味的炒蚬仔肉做法
材料
蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许
做法
1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。
2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。
炒蚬仔肉做法已被80人烹饪过!
第四种:美食美味的腌咸蚬仔做法
材料
蚬仔300公克,酱油3大匙,香油1大匙,料理米酒1大匙,细砂糖1/2小匙,甘草粉1小匙,姜2片,蒜头5粒,辣椒1支,水200㏄
做法
1.蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中,加入500㏄的水备用。
2.热一锅,锅中放入800㏄的水,将作法1的碗放入锅中以隔水煮的方式煮约7分钟至熟取出,并将蚬仔捞出备用。
3.将所有腌料混合拌匀后,将作法2的蚬仔放入碗中腌约30分钟即可。
腌咸蚬仔做法已被59人烹饪过!
第五种:美食美味的米酱蚬仔肉做法
材料
蚬24两,吻仔鱼1两,姜丝少许,葱花少许,高汤4大匙,米酱1大匙,糖1茶匙,料理米酒1茶匙
做法
1.蚬用滚水煮开后,将蚬肉取出放入冷水中泡凉备用。
2.热油锅,将姜丝、葱花爆香,加入米酱、糖、料理米酒及高汤调味后,最后放入作法1的蚬肉及吻仔鱼略微拌炒入味即可。
米酱蚬仔肉做法已被29人烹饪过!
小编整理192位网友投稿材料与绍兴蚬仔相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:凉拌蚬仔
第二种:蒜味蚬仔煲
第三种:绍兴酒醉枸杞虾
第四种:绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第五种:绍兴札蹄
第六种:绍兴醉鸡
第七种:绍兴风味焗龙虾
第八种:绍兴煮虾
第九种:绍兴醉虾
第十种:绍兴乌龙茶叶蛋
小编结合61位厨师推荐再从162网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
咸蚋仔、干贝酱、三杯酱海瓜子、沙嗲玉带、三杯酱兰花蚌
三杯酱带子、五味冷蚵、南洋酸甜贻贝、海棠鲜带子
冰心蚵仁、干贝珍珠堡、香料烤淡菜。
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