烹饪酸菜猪脚所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、电饼铛、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、自助餐保温台、冷库、切片机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、叉子、夹盘器。
美食美味的酸菜猪脚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜猪脚、酸菜猪脚、芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺，酸菜猪肚丝。
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以下是75位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酸菜猪脚做法
材料
a.猪前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，b.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，c.蒜仁5颗，青葱2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，a.细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，b.酱油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，酱油5大匙，细砂糖1/2大匙，米酒3大匙
做法
1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料b，再加入作法2的酸菜丝与调味料a，一起拌炒入味后，盛起备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料b备用。
5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料b与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
酸菜猪脚做法已被55人烹饪过！
第二种：美食美味的酸菜猪脚做法
材料
a.猪前腿1支，酸菜150公克，水1500㏄，b.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，c.蒜仁5颗，青葱2支，姜片5片，香料：2粒，八角3粒，桂皮10公克，甘草2片，a.细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，b.酱油200㏄，米酒120㏄，冰糖3大匙，青葱1支，姜片3片，蒜仁3颗，酱油5大匙，细砂糖1/2大匙，米酒3大匙
做法
1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。
2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料b，再加入作法2的酸菜丝与调味料a，一起拌炒入味后，盛起备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料b备用。
5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料b与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。
6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。
酸菜猪脚做法已被35人烹饪过！
第三种：美食美味的芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法
材料
肥瘦肉，芹菜，白菜，面粉，海米，香干，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉，
做法
1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上
6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条
7.切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺做法已被94人烹饪过！
第四种：美食美味的白果酸菜猪肚汤做法
材料
猪肚半只，酸菜150g，白果二十颗左右
做法
1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。
2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。
4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。
5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。
小诀窍
1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。 2.酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加。
白果酸菜猪肚汤做法已被64人烹饪过！
第五种：美食美味的酸菜猪肚丝做法
材料
猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，a.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用；酸菜洗净切丝；绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝；姜、辣椒切丝。
2.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料a炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
酸菜猪肚丝做法已被23人烹饪过！
小编整理349位网友投稿材料与酸菜猪脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玉米面酸菜猪肉包
第二种：白果酸菜猪肚汤
第三种：白果酸菜猪肚汤
第四种：酸菜猪蹄煲
第五种：酸菜烤猪脚
第六种：菠菜猪肝汤
第七种：白菜猪肉炒木耳
第八种：菠菜猪肝汤
第九种：西洋菜猪骨汤
第十种：节瓜淡菜猪骨汤
小编结合75位厨师推荐再从328网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦冬粉锅、起司培根马芬、马铃薯泡菜锅、泡菜味噌锅、焗烤霜降猪排
葱丸子、姜丝大肠、洋菇猪舌煲、豆瓣蹄筋煲
茄汁铁板猪排、铁板麻油猪肝、五更肠旺。
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