烹饪香草戚风所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、冷库、豆浆机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的香草戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香草戚风、超q润香草戚风、香草戚风，香草戚风。
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以下是80位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的香草戚风做法
材料
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，香草荚1/3条，蛋白糊：，蛋白4个，糖50克，玉米淀粉5克，白醋几滴
做法
1.将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用
2.蛋黄加20克糖，搅打均匀
3.分次加入色拉油，搅拌均匀
4.加水，搅拌均匀
5.筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成
6.蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性
7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
9.快速、轻柔的切拌均匀
10.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
11.将蛋糕糊倒回蛋白盆
12.与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成
13.将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下
14.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上
16.彻底冷却后
17.用刀子沿着模具划一圈
18.再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕
19.切块装盘
小诀窍
tips： 1、蛋白盆中必须无水无油，否则蛋白无法打发 2、倒扣的蛋糕一定要彻底凉后再翻过来，如果晚上做，还是过夜的好 3、鸡蛋最好从冷藏室中拿出，再加几滴醋，这样也有助于蛋白打发 4、正宗的戚风就是烤好后开裂的，只要不要太高或者过低都好
香草戚风做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的超q润香草戚风做法
材料
a：，蛋黄45克，香草油7-8滴，低粉90克，牛奶106毫升，盐0.125小匙，沙拉油45ml，白糖.45克，b：，蛋白179克，白糖34克
做法
1.a中的45克细砂糖分3次加入蛋黄，用打蛋器搅伴均匀，蛋黄会变得稍微有些发白，并且浓稠，这样即可；
2.炒拉油一次加入到蛋黄中，搅伴均匀；滴入香草油拌匀，再将牛奶倒入伴匀
3.面粉和盐混合均匀，过筛2次，然后1次性倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊，放一旁待用
4.蛋白打发到粗泡，加入b中1/3量砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入砂糖1，继续打发快湿性发泡时，将剩下砂糖全部倒入，打发至蛋白湿性发泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端弯下）
5.将打发的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中，用像皮刮刀拌匀；再将其反倒入蛋白霜中伴匀成蛋糕糊
6.烤箱预热170度；蛋糕糊倒入模具，用两个手指按住烟囱，手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡，再用像皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，这样在烤制过程中，更有利余蛋糕爬升
7.入烤箱，中下层。160度。40-45分钟左右；出炉后倒扣，凉透脱模
超q润香草戚风做法已被39人烹饪过！
第三种：美食美味的香草戚风做法
材料
蛋白4个，白醋几滴，细砂糖70g，蛋黄3个，低粉80g，水50ml，油50ml，香草粉1/2小匙
做法
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉，香草粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热180度，30分钟；
8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
香草戚风做法已被99人烹饪过！
第四种：美食美味的香草戚风做法
材料
蛋白糊：，蛋白5个，细砂糖100克，盐2克，蛋黄糊：，蛋黄5个，低筋面粉100克，玉米油色拉油85克，牛奶85克，香草粉2克，塔塔粉2克
做法
1.蛋白糊的制作：用打蛋器先将蛋白打至鱼泡眼的状态，然后加入塔塔粉，盐和1/3的砂糖（砂糖会帮助蛋白打发）；
2.用打蛋机继续打发蛋白，成白色液体状后再加入1/3的细砂糖；
3.再继续打发至软性发泡，加入最后1/3的砂糖；
4.最后打成硬性发泡，手感阻力很大，能将筷子直立其中而不倒，（真的不用怀疑其直立筷子的神奇）；
5.蛋黄糊的制作：在低粉中加香草粉过筛三次；
6.将蛋黄，色拉油和牛奶混合，轻轻搅拌均匀至看不见表面漂浮的油星（这里不赞成用打蛋器，因为不要把蛋黄打发）；
7.加入低粉，用橡皮刮刀沿盆的内壁向中间翻拌面粉成面糊，切不要画圈搅拌，防止面粉出筋，翻拌时注意那些结起的面粉粒，要用刮刀按压弄散，确保面糊的细腻，做出的蛋糕质地也就相对细腻了；
8.蛋白糊＋蛋黄糊的制作：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，沿四周向中心继续翻拌；
9.将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，沿四周向中心翻拌；
10.最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中；
11.将蛋糕模用力震荡几下，震出蛋糕糊中的大气泡，确保蛋糕纹理的细致；
12.蛋糕烤制：烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤40分钟。
小诀窍
蛋白糊与蛋黄糊交替混合翻拌时要轻柔且果断，不要用力过大而导致蛋白糊消泡，也不要犹豫不绝而延长翻拌时间导致蛋白糊消泡，总之充足饱满的蛋白糊才能撑起完美的蛋糕糊；
香草戚风做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的香草戚风做法
材料
蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，香草荚1/3条，蛋白糊：，蛋白4个，糖50克，玉米淀粉5克，白醋几滴
做法
1.将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用
2.蛋黄加20克糖，搅打均匀
3.分次加入色拉油，搅拌均匀
4.加水，搅拌均匀
5.筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成
6.蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性
7.用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
9.快速、轻柔的切拌均匀
10.再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
11.将蛋糕糊倒回蛋白盆
12.与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成
13.将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下
14.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
15.出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上
16.彻底冷却后
17.用刀子沿着模具划一圈
18.再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕
19.切块装盘
香草戚风做法已被48人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与香草戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香草巧克力戚风
第二种：香草布丁戚风蛋糕
第三种：香草米粉戚风蛋糕
第四种：再战戚风之酸奶戚风
第五种：香草海皇玉子豆腐
第六种：香草蛋奶冰淇淋
第七种：混合香草烤翅根
第八种：香草可乐虾
第九种：香草猪排
第十种：香草梅子猪扒
小编结合80位厨师推荐再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
曼特宁戚风、可口爽脆的酸辣土豆丝、南瓜紫薯泥、心形煎蛋、酸菜粉
胡萝卜q肠、银耳莲子羹、三色蛋、团团圆圆羹
狮子头、烫嘴豆腐---特色家乡菜、酸萝卜。
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