烹饪老坛泡菜所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、锯骨机、排气扇、热水器、多用刀、筷子、夹盘器。
美食美味的老坛泡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老坛泡菜、老坛泡菜水拌凉粉、老坛泡菜，老坛子泡凤爪。
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以下是45位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老坛泡菜做法
材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。
小诀窍
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。 3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。 4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。 5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒。
老坛泡菜做法已被14人烹饪过！
第二种：美食美味的老坛泡菜水拌凉粉做法
材料
白凉粉，老坛泡菜适量，水适量，葱末一勺，辣椒一勺，生抽一小勺，醋一小勺，味精一小勺
做法
1.将白凉粉用刮子刮成条状。（购买时卖家一般会加工成长条，如不能加工，可用菜刀切成长块状。）
2.老坛泡菜水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺搅拌均匀即可。
老坛泡菜水拌凉粉做法已被74人烹饪过！
第三种：美食美味的老坛泡菜做法
材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。
小诀窍
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。 3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。 4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。 5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒。
老坛泡菜做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的土坛泡菜做法
材料
凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。
做法
1、先将凤爪漂洗干净，放锅内大火烧开后转中火煮1个半小时，捞出晾凉。将一个凤爪改刀成两块。
2、不锈钢容器中放入泡菜水，加盐、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋葱、白糖、白醋，将切好的凤爪装入容器浸泡2小时。
3、将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹分别洗净，切成1厘米宽窄、5厘米长的一字条待用。取一土陶泡菜坛，加冷开水、盐、花椒、白酒、红糖，将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小时即成。
注
上桌时，取特制的小土陶泡菜坛一个，将腌制好的凤爪装入小坛中，然后加入泡制好的青笋、西芹、甜椒、胡萝卜。上菜时将土陶小泡菜坛拿上桌面，当着客人，将小坛内的原料倒入九寸玻璃鲍鱼盘内即成。
小诀窍
特点
成菜色泽分明，泡荤菜软糯爽口，泡素菜质地脆嫩。
制作关键
泡制各种主料的时间不宜过长，一般冬季12小时，夏季8小时。
土坛泡菜做法已被23人烹饪过！
第五种：美食美味的老坛子泡凤爪做法
材料
凤爪，猪耳，胡萝卜条，西芹，盐，味精
做法
1.凤爪洗净再给美甲，然后一剁两半（也可整只泡），猪耳洗净备用。
老坛子泡凤爪做法已被82人烹饪过！
小编整理526位网友投稿材料与老坛泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜泡菜 成都泡菜
第二种：巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
第三种：巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
第四种：韩国泡菜锅
第五种：简易泡菜
第六种：韩国泡菜饼
第七种：香芹泡菜牛肉丝
第八种：四川泡菜
第九种：韩式海鲜泡菜饼
第十种：懒人泡菜
小编结合45位厨师推荐再从715网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
百合莲子银耳羹、苦瓜鸡片、蒜香烤茄子、凤尾腰花、青椒松花蛋
自制固元膏、椰丝小球、俺做的辣子鸡、平底小煎锅烤红薯
花生酱马芬、冬日里的温暖——姜撞奶、东北酸菜粉。
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