烹饪凤梨馅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、六门冰箱、锯骨机、吹风机、开水器、多用刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的凤梨馅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤梨馅、凤梨馅、凤梨馅小月饼，凤梨芝麻小酥肉。
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以下是22位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的凤梨馅做法
材料
去皮菠萝约500g，去皮冬瓜500g，砂糖150g，麦芽糖100g
做法
1.把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝
2.炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
凤梨馅做法已被92人烹饪过！
第二种：美食美味的凤梨馅做法
材料
去皮菠萝约500g，去皮冬瓜500g，砂糖150g，麦芽糖100g
做法
1.把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝
2.炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
凤梨馅做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的凤梨馅小月饼做法
材料
市面上贩卖的凤梨馅， 少了凤梨的香味及酸甜的口感， 原因是制作人为了节省能源及熬煮的时间， 用榨果汁机先把凤梨汁榨出， 只用渣掉汁的干凤梨渣加糖熬煮， 时间真的很快， 但是相对的香味也没有了。
做法
凤梨馅做法：
1。把凤梨切成小块， 用搅拌机打成浆（水份会蛮多的）
2。把凤梨浆用大火煮滚开后， 加入其他的材料煮滚， 转慢火熬煮3小时， 或至凤梨浆收乾成粘稠的凤梨馅。最后的半小时要不断的搅拌以免底部烧焦。 喜欢比较酸的可以这时依口味加几汤匙的柠檬汁下去。
3。熬煮成功的凤梨馅冷却后会呈粘稠胶状， 会有很特殊的口感， 是一般市售的凤梨馅无可媲美的。
小月饼做法：
1. 先把凤梨馅分成每颗12g的小剂子， 搓圆待用。
2. 把饼皮分成每颗15g的小剂子， 搓圆。（凤梨馅很甜， 所以要饼大馅小）
3. 把凤梨馅包入饼皮内搓圆。
4. 把手掌按一按手粉， 然后把包了凤梨馅的饼皮在掌内搓几下， 让饼粘了一层薄薄的粉， 把饼按入小饼模， 再反过来轻轻一敲， 成型的小月饼就脱出来了。
5. 把饼放进预热150度c的烤箱烘8分钟后就取出来吹凉， 继续烤另外的几盘饼至完毕。
6. 把已经吹凉的饼面涂上一层蛋液后， 才进烤箱，用180度c继续烤8 ～10分钟， 至到颜色够深， 但是也要注意别烤焦了。
注意：刚烤好的小月饼不不能马上吃， 要放置至少1天让它回油， 不然饼会很硬。
温馨小贴士： 熬煮凤梨馅很费时， 所以邱妈咪会一次熬煮大量的凤梨馅， 分小包冷冻起来慢慢用。
请到我就厨房看看详细的制作： mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_9268.
新浪博客：/s/blog_aef2e6100101bxq3.
凤梨馅小月饼做法已被31人烹饪过！
第四种：美食美味的微波炉制作原汁凤梨馅做法
材料
凤梨果肉 - 2000g
做法
1. 把果肉切丁，然后用搅拌机搅拌成浆。
2. 先把果浆用炉火煮开，转小火煮1小时让果汁收乾一半。
3. 把果浆倒入微波炉容器中， 拌入白砂糖及香料， 搅拌均匀至糖充分溶解
4. 把果浆放入微波炉中先用高火力分钟(800w)煮60分钟。
5. 设下计时器， 每隔15分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次， 确定要翻铲到容器底部，防止焦底。
6. 加入柠檬汁拌匀， 然后把火力转小至解冻（300w）， 继续煮至果浆水份充分收乾及糖转化为止。（每隔5分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次）
7. 煮至凤梨馅剩下750g左右的重量。（水份蒸发了百份之62.5左右）
小诀窍
1. 外头卖的凤梨馅不但参杂了冬瓜， 而且还是先把凤梨先榨汁另外出售果汁， 才再把凤梨渣滓加糖快速炒煮而成的。 这样的凤梨馅不但色浅，而且欠缺了凤梨应该有的酸甜味， 焦糖香及果香味，真的是色香味具无。
2. 用微波炉操作可以免了站在炉火边不断搅拌的功夫。
3. 先做个不加糖用炉火收乾一半果汁的工序，可以避免后面炒煮馅时果汁还没收乾而糖却煳底至果馅颜色太深的窘境。
4. 如何制作凤梨酥， 请参考： /zuofa/2090277
微波炉制作原汁凤梨馅做法已被80人烹饪过！
第五种：美食美味的凤梨芝麻小酥肉做法
材料
菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻
做法
1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。
2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。
凤梨芝麻小酥肉做法已被60人烹饪过！
小编整理333位网友投稿材料与凤梨馅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨牛小排
第二种：凤梨咖哩牛肉面
第三种：凤梨牛肉丼
第四种：凤梨排骨
第五种：酱凤梨脆笋排骨汤
第六种：凤梨排骨
第七种：凤梨咕咾肉
第八种：凤梨苦瓜鸡
第九种：凤梨苦瓜鸡汤
第十种：凤梨鸡球
小编结合22位厨师推荐再从532网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
心形椰奶芋丝包包、桂花山药、红豆年糕、蒸空心菜叶胡萝卜丝、营养宝宝菜
红豆粉粿、巴西椰子鸡、依山傍水、三层“加心”果冻
绿茶慕斯、红糖年糕、韭菜卷。
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相关菜谱名称推荐：凤梨馅,凤梨馅,凤梨馅小月饼,凤梨芝麻小酥肉
