烹饪秘制扒肘子所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、油水分离器、木案工作台、保温汤桶车、四门冰箱、切片机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、护手器。
美食美味的秘制扒肘子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐秘制扒肘子、秘制扒肘子、秘制扒肘子，扒肘子。
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以下是38位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的秘制扒肘子做法
材料
肘子，葱姜，花椒，大料，蜂蜜，水淀粉
做法
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
秘制扒肘子做法已被87人烹饪过！
第二种：美食美味的秘制扒肘子做法
材料
肘子1个，葱2克，花椒3克，大料2克
做法
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
秘制扒肘子做法已被56人烹饪过！
第三种：美食美味的秘制扒肘子做法
材料
肘子，葱姜，花椒，大料，蜂蜜，水淀粉
做法
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
秘制扒肘子做法已被36人烹饪过！
第四种：美食美味的海参扒肘子做法
材料
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参扒肘子做法已被96人烹饪过！
第五种：美食美味的扒肘子做法
材料
主料：猪肘1500克，
做法
1.将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3.将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4.在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5.锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6.旺火烧沸，撇去血沫；
7.移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
8.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9.上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10.把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11.勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
小诀窍
扒肘子做法已被76人烹饪过！
小编整理518位网友投稿材料与秘制扒肘子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家常秘制肘子
第二种：秘制酱肘子
第三种：酱肘子
第四种：酱肘子
第五种：红烧肘子
第六种：酱肘子
第七种：元宝肘子
第八种：肘子冻
第九种：酱肘子
第十种：豉香麻辣肘子蒂
小编结合38位厨师推荐再从588网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
罗汉斋、全麦豆沙餐包、奶香吐司、南瓜餐包、可可戚风
茄汁牛尾、甜酒蛋花、海苔戚风、和韩国人叫板的---辣白菜
我的陈酿----干红、清香薄荷鸭、酸辣土豆丝。
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