烹饪脆皮鸭腿所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、双门冰箱、洗菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、护手器。
美食美味的脆皮鸭腿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮鸭腿、脆皮鸭腿、陈皮鸭腿汤面，红酒脆皮鸭胸。
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以下是51位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的脆皮鸭腿做法
材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。
脆皮鸭腿做法已被31人烹饪过！
第二种：美食美味的脆皮鸭腿做法
材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。
脆皮鸭腿做法已被90人烹饪过！
第三种：美食美味的陈皮鸭腿汤面做法
材料
拉面150公克，青菜适量，蒸熟鸭腿1支，蒸烂陈皮1片，陈皮口味汤头500㏄，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，绍兴酒数滴
做法
1.将面、青菜烫熟放入碗内。
2.将之前汤头中的熟鸭腿切小块、陈皮切丝放在面上。
3.取陈皮口味汤头加入调味料调味后倒入面�即可。
陈皮鸭腿汤面做法已被60人烹饪过！
第四种：美食美味的栗子脆皮鸭做法
材料
鸭子1/2只，番茄酱2汤匙（30ml），蚝油2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），八角2枚，花椒1茶匙（5g），大葱丝1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），桔子皮20g，栗子仁100g，腐竹50g，水淀粉2汤匙（30ml），油500ml（实耗30ml）
做法
鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。
待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。
锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。
最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。
小诀窍
半只整鸭比较大，需要放入大量油才能完全浸没鸭子炸制，为了省油，要一只手提着鸭腿，另一只手不断从锅中舀起热油淋在鸭身上，以达到用少量油炸整鸭的目的。
栗子脆皮鸭做法已被30人烹饪过！
第五种：美食美味的红酒脆皮鸭胸做法
材料
烟熏带皮鸭胸1块，脆炸粉1汤匙15g，红酒2汤匙30ml，盐1/2小匙3g，糖1/2小匙3g，薄荷叶适量，圣女果适量，芦笋4根，鲍鱼汁1汤匙15ml，沙拉酱1汤匙15ml
做法
1、烟熏带皮鸭胸洗净、沥干，将脆炸粉与盐、糖混合均匀。芦笋洗净去硬皮，从中间断开，放入沸水中焯熟备用。
2、将带皮的一面均匀蘸满调好的脆炸粉，圣女果洗净对半切开备用。
3、锅中倒入适量油，烧至4成热时放入鸭胸，煎至鸭胸双面金黄，淋入1汤匙红酒，待红酒完全渗入鸭胸关火。
红酒脆皮鸭胸做法已被99人烹饪过！
小编整理772位网友投稿材料与脆皮鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式片皮鸭
第二种：参芪陈皮鸭
第三种：陈皮鸭
第四种：陈皮鸭肾汤
第五种：薏苡仁陈皮鸭肉汤
第六种：小碗陈皮鸭
第七种：秘制酥香油脆片皮鸭
第八种：腊鸭腿煲萝卜
第九种：果香烤鸭腿
第十种：蜜汁酱鸭腿
小编结合51位厨师推荐再从851网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青瓜木耳、蒸三干、黑椒牛柳、沙姜罗勒捞粉丝、煲酿莲藕
芹菜煎豆渣、过桥米线、韭黄皮蛋冬瓜羹、腊肠蒸鸡
蒜香烤茄子、五彩蛋皮、木耳蒸鸡。
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