烹饪鸡蛋韭菜合子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、单眼水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、冷饮机、豆浆机、排气扇、开水器、切片刀、叉子、护手器。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸡蛋韭菜合子做法
材料
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
做法
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
鸡蛋韭菜合子做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的鸡蛋韭菜合子做法
材料
韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。
做法
1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。
2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。
3。面团醒好后，分成20个剂子，每个擀成直径8厘米的圆皮，把馅料放在皮上，要尽量多放，然后把皮合起来，边上捏好摺，之后平放在面板上，整理成略扁的形状。
4。平底简锅中放入少量油，之后把合子放入，两边煎成焦黄即可。因为馅是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
鸡蛋韭菜合子做法已被17人烹饪过！
第三种：美食美味的韭菜合子做法
材料
原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个
做法
1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。
2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。
3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。
4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。
5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟， 把蛋皮用铲子剁碎 。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是 韭菜合子的馅了。
6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就ok了。好多人还爱用一张饼对摺成半圆。
7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。
韭菜合子做法已被87人烹饪过！
第四种：美食美味的妈妈最爱吃的韭菜合子做法
材料
中筋面粉（普通面粉）
做法
1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。
2、鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。
3、将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。
4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。
5、将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。
6、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。
7、在面皮一边放入馅料。
8、对折，将边捏紧。
9、将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。
10、不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。
小诀窍
1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。
2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。
3、中小火慢烙。
妈妈最爱吃的韭菜合子做法已被66人烹饪过！
第五种：美食美味的绿色养眼--菜合合（菜合合是我们北方人非常喜爱的一种饼，好吃又好做。做法
材料
菠菜、韭菜、鸡蛋、面粉、鸡精、油、盐
做法
1、 韭菜择洗干净，沥干水份，切成小段，放入盆内。
2、 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入韭菜盆内，然后再加盐、鸡精、香油、拌匀备用。
3、 将菠菜用开水烫汆一下使其熟软后，捞出沥干备用。
4、 将面粉放入盆内，将备好的菠菜切碎拌入面中，充分拌匀，这时只需少量温水将面和成面团，等20分钟后将面揉光，做成大小一致的面剂，擀成薄饼，将拌好的韭菜馅均匀铺盖其上，再盖上一个饼，把周围捏紧，一个菜合就做好了。
5、 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。
小贴士：
1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。
2、菠菜一定要用开水汆一下去除其草酸。
3、一般的菜合合都用白面做，而我这是用绿色面制作，营养更全面哟！
小诀窍
1、韭菜一定要洗净控干水，否则馅会出水。
绿色养眼--菜合合（菜合合是我们北方人非常喜爱的一种饼，好吃又好做。做法已被26人烹饪过！
小编整理599位网友投稿材料与鸡蛋韭菜合子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾皮鸡蛋韭菜盒
第二种：鸡蛋韭菜包子
第三种：鸡蛋韭菜炒虾仁
第四种：韭菜合
第五种：皮蛋韭菜盒
第六种：韭菜烙合子
第七种：豆腐皮蛋韭菜盒
第八种：酸辣茄子菜合
第九种：大頭菜合
第十种：西葫芦鲜肉荞麦合子
小编结合78位厨师推荐再从128网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏豆包卷、玫瑰熏鸡翼、冰糖走油圆蹄、香烤鸡、盐酒青口
椒盐排条、咖喱牛筋褒、蒜蓉豆豉蒸鸡翼、南瓜塔
彩椒鸡丝银芽、自制捆蹄、砂锅两筋。
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