烹饪软酥鲫鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、酥皮机、单眼水池、油水分离器、木案工作台、自助餐保温台、冷饮机、去根机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、夹盘器
家常菜菜谱软酥鲫鱼做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐软酥鲫鱼、软酥鲫鱼、软酥鲫鱼，葱酥鲫鱼。
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以下是44位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱软酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼15条，水发海带，胡萝卜各适量。调料醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。
做法
1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。
2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带，胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油，少许汤上火烧开，焖10分钟，开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移微火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可。
材料替换
原料用晶鱼替换鲫鱼，称软酥晶鱼。
口味变化
出锅浇上番茄芡汁，称番茄酥鲫鱼。
软酥鲫鱼做法已被24人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱软酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼15条，水发海带，胡萝卜各适量。调料醋750克，白糖、酱油、大葱各400克，大蒜250克，香油、鲜姜各100克，精盐25克，绍酒150克，桂皮5克，花椒、八角各适量。
做法
1、鲫鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净；海带、胡萝卜分别切成“象眼片”。
2、在锅底垫一层大葱，上面放一层海带，胡萝卜片，将鲫鱼顺着锅逐层往上码，码一层鱼，放一层葱段、姜片、大蒜，码好后再加花椒、八角、桂皮、醋、白糖、绍酒、香油，少许汤上火烧开，焖10分钟，开盖加入精盐、酱油，添汤没过主料，找好口，盖严烧开后，移微火焖3～4小时至鱼骨酥软为止，离火晾凉后用小铲起出装盘，浇余汁即可。
材料替换
原料用晶鱼替换鲫鱼，称软酥晶鱼。
口味变化
出锅浇上番茄芡汁，称番茄酥鲫鱼。
软酥鲫鱼做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱软酥鲫鱼做法
材料
鲫鱼250克，水发海带100克，胡萝卜50克，白糖、醋、料酒、香油、花椒、大料、桂皮、精盐、酱油、味精各适量。
做法
将鲫鱼收拾干净，控去水。海带、胡萝卜洗净切成象眼片备用。锅底放白菜帮，再放海带、胡萝卜片，然后将鲫鱼放上，加入花椒、大料、桂皮（事先用开水浸泡），把醋、白糖、料酒、香油倒入锅中烧开，盖上盖，焖10分钟加上酱油、精盐，添汤调好口，烧开，移至小火焖3～4小时，烧至鱼骨酥软为止。晾凉后出锅即可。
软酥鲫鱼做法已被63人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酥鲫鱼做法
材料
小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ml，绍酒150ml，酱油200ml，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ml，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子
2、葱的量一定要大,且只用葱白
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
酥鲫鱼做法已被32人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱葱酥鲫鱼做法
材料
海鲫鱼，菜油，盐，料酒，葱段，姜片，泡椒，酱油，清汤，醋，水淀粉，香油
做法
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
葱酥鲫鱼做法已被12人烹饪过！
小编整理275位网友投稿材料与软酥鲫鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻花酥鲫鱼
第二种：酥鲫鱼
第三种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第四种：软酥凤尾鱼
第五种：软酥鸡翅肫
第六种：软酥豉香骨
第七种：软酥凤尾鱼
第八种：椰香草莓软酥饼
第九种：醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
第十种：萝卜丝鲫鱼汤
小编结合44位厨师推荐再从704网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绣球豆腐、烧蒸扣肉、红酒开洋杏鲍蘑、酥椒香口蘑、清蒸羊肉
四喜豆腐盒、白菜夹肉蘑、菌香寸骨、蒸文蛤
当归煨牛白奶、红杞煨猪手、鲜虾鱼肚拱嘴蘑。
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