烹饪蛋黄鱼丸所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、去皮机、风机控制箱 、传菜梯、多用刀、叉子、倒油瓶
家常菜菜谱蛋黄鱼丸做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄鱼丸、蛋黄鱼丸、自制鱼丸和鱼丸汤，蛋黄鱼条。
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以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱蛋黄鱼丸做法
材料
鲩鱼肉500克 煮鸡蛋5个 丝瓜50克 火腿10克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 （实耗60克） 酱油6克 料酒1/2大匙 精盐6克 味精3克
做法
1.将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗净切块；
2.把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；
3.丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；
4.将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；
5.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。
注意
酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。
蛋黄鱼丸做法已被42人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱蛋黄鱼丸做法
材料
鲩鱼肉500克 煮鸡蛋5个 丝瓜50克 火腿10克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 （实耗60克） 酱油6克 料酒1/2大匙 精盐6克 味精3克
做法
1.将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗净切块；
2.把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；
3.丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；
4.将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；
5.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。
注意
酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。
蛋黄鱼丸做法已被22人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱自制鱼丸和鱼丸汤做法
材料
a：
做法
1． 将 用料 a 加入 food processor， 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中）。
2． 将 用料 b 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟， 洒上葱花即可。
自制鱼丸和鱼丸汤做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸蛋黄鱼肉馄饨做法
材料
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
做法
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
咸蛋黄鱼肉馄饨做法已被40人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱蛋黄鱼条做法
材料
新鲜草鱼肉150克，鸡蛋黄5个，鸡蛋清1个，色拉油750克（耗75克），相粉（系用糯米粉和粳米粉各一半）250克，料酒5克，葱花3克，精盐3克，味精1克，干淀粉5克。
做法
1、先将鱼肉切成4厘米长、1厘米厚、1厘米宽的条，放在冷水中浸泡，然后取出用洁净毛巾吸干水分，置盆内加料酒、精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、干淀粉、葱花、拌匀上浆；鸡蛋黄调散，加相粉调成蛋黄糊。
2、锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至四成热时，将鱼条均匀地拖上蛋黄糊，放入油锅炸至浅黄时捞出；待油温升至六成热时，再一起将鱼条下入油锅炸至金黄色时捞出装碟。上桌时随带一碟花椒盐即可。
小诀窍
蛋黄鱼条做法已被65人烹饪过！
小编整理824位网友投稿材料与蛋黄鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣鱼丸
第二种：淡水鱼丸
第三种：鱼丸炒鸡蛋
第四种：自制鱼丸
第五种：福州鱼丸
第六种：自制墨鱼丸
第七种：丝瓜浸鱼丸
第八种：海带茎鱼丸汤
第九种：浓香咖喱鱼丸
第十种：家乡鱼丸二吃
小编结合49位厨师推荐再从609网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
泡椒辣鱼丁、玉树扒鱼片、雪笋鱼头、苦瓜烩花蟹、丁香花生
冰爽苦瓜、清凉梨丝、蓑衣黄瓜、糖醋三丝
鸡丝银芽、多味扁豆、虾油莴苣丝。
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