烹饪冬菜扣鸭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、油水分离器、三层工作台、暖碟柜、双门冰箱、绞肉机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、厨房秤
家常菜菜谱冬菜扣鸭做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冬菜扣鸭、冬菜扣鸭、笋干菜扣鸭，冬菜扣肉。
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以下是55位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱冬菜扣鸭做法
材料
食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 酱油1大匙 料酒1大匙 五香粉1小匙 精盐4小匙 味精0.5小匙 鸭子650克 冬菜100克 大葱2根 生姜1小块
做法
1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
注意
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
冬菜扣鸭做法已被35人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱冬菜扣鸭做法
材料
食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 酱油1大匙 料酒1大匙 五香粉1小匙 精盐4小匙 味精0.5小匙 鸭子650克 冬菜100克 大葱2根 生姜1小块
做法
1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
注意
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
冬菜扣鸭做法已被84人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱笋干菜扣鸭做法
材料
肥鸭半只（我用了半只的一半），笋干菜（用霉干菜也一样），李锦记秘制红烧汁，姜，料酒
做法
1、鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）
2、笋干菜用水泡软。
3、清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。
4、将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）
5、将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。
6、放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。
7、加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。
笋干菜扣鸭做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱冬菜扣肉做法
材料
主料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉，姜，蒜各8克。
做法
(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
冬菜扣肉做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱冬菜扣肉做法
材料
五花肉250克，冬菜100克，姜、蒜各适量调味料泡辣椒汁、酱油各1大匙，料酒、盐各1小匙
做法
1、五花肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油腌味。
2、冬菜洗净切碎粒状，姜、蒜切碎蓉。
3、炒锅烧热油，爆香姜、蒜蓉油；将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，捞出晾凉后把肉切成薄片。
4、皮向下把肉片排列摆在碗中，加料酒、酱油、盐。再放入泡辣椒汁和冬菜上屉蒸2小时即可。食用时翻扣于盘中。
小锦囊
冬菜扣肉做法已被93人烹饪过！
小编整理706位网友投稿材料与冬菜扣鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冬菜
第二种：冬菜鸡丝面
第三种：冬菜肉末
第四种：冬菜蒸鳕鱼
第五种：冬菜烧饼
第六种：冬菜烧白
第七种：川冬菜焖方肉
第八种：津冬菜烧豆腐
第九种：冬菜臊子鱼
第十种：上汤冬菜青瓜
小编结合55位厨师推荐再从876网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常鹅肉、红煨鸭块、麻辣鸭块、贵妃鸡翅、干烧鸡翅
草菇鸡心、香酥炸鸡腿、鲜蘑鸡腿、银芽鸡丝
香芋焖鸡腿、椒香鸡块、锤子鸡片。
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