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名师烹饪:龙眼凤爪炖甲鱼做法 图片及所用厨具(户外燃气炉灶操作大全)
2024-01-30 10:05    8880    中华厨具网

烹饪龙眼凤爪炖甲鱼所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉万能蒸烤箱煮面炉(桶)、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温餐车制冰机切菜机排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、叉子、夹盘器

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以下是12位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱龙眼凤爪炖甲鱼做法

材料

主料:甲鱼

做法

1、先将甲鱼宰杀洗净后,同凤爪和龙眼上火炖熟;

2、最后调好味,出勺装汤碗即可。

龙眼凤爪炖甲鱼做法已被72人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱龙眼凤爪炖甲鱼做法

材料

主料:甲鱼

做法

1、先将甲鱼宰杀洗净后,同凤爪和龙眼上火炖熟;

2、最后调好味,出勺装汤碗即可。

龙眼凤爪炖甲鱼做法已被41人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱龙眼凤肝做法

材料

主料:鸭肝150克,熟猪大肠75克,

做法

1)将肝洗净,在开水中氽过;

2)切成1.7厘米宽的长条,用竹签在每一条鸭肝上划一小口,玉兰片切成长5厘米、厚0.7厘米的片,冬菇每个劈两半,均在沸水焯过;

3)将大肠切成长2.5厘米的段,在沸水中汆过备用,将鸡茸入碗内加鸡蛋清;精盐、绍酒、湿定粉、清汤、熟猪油,顶向搅成茸泥,火腿切成0.1厘米立方粒;豌豆去外皮,用开水烫过备用;

4)内放猪油少许,旺火烧至六成热(约132℃)时入葱姜炸出香味,加入鸡肝,冬菇、玉兰片翻炒,随即放入酱油、清汤、绍酒、白糖待沸时移至微火上焖至熟透时,除去葱姜用湿淀粉勾芡,再加入葱椒油调匀,盛入腰盘内一端成三角形;

5)取平盘一个抹上少量猪油,摆上大肥肠;

6)再用鸡蛋清、精面粉搅成糊状抹在大肠内圈,将拌和的鸡茸挤成丸子,放在大肠上口,将一粒豌豆按在丸子的顶端似眼状,周到撒上火腿末,即成“龙眼”,共做15个,上笼用旺火蒸透取出,摆在盛器鸭肝盘的另一端;

7)内放入清汤、精盐、绍酒,以旺火烧沸勾湿淀粉芡,淋葱椒油浇在龙眼上即成。

龙眼凤肝做法已被21人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱发财龙眼凤尾虾做法

材料

原材料荔枝12只、凤尾虾12只、发菜10克调味料盐5克、清鸡汤1袋、胡椒粉5克、芡粉少许、绍酒3克

做法

1、荔枝去壳去核,虾去头壳留尾,发菜用水浸泡10分钟后捞起;

2、将凤尾虾塞入荔枝内,放入锅中蒸5分钟后取出;

3、将发菜、调味料加入清鸡汤内烧开,勾薄芡,淋在荔枝肉上即可。

开心贴士

将约为肉蓉三成分量的洋葱切碎,加于肉末之中拌匀,就可使肉变软,容易入口。

特别提示

荔枝要选用新鲜的、个儿大的,甜中带酸。

发财龙眼凤尾虾做法已被81人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱山药龙眼炖甲鱼做法

材料

山药,龙眼肉各30克,甲鱼1只。

做法

将甲鱼放入沸水中,使其排尽尿液,然后剖开洗净,去头尾及内脏。山药和龙眼肉分别洗净。将以上原料放入炖盅内,加适量黄酒,姜片,细盐和清水,放入锅内,隔水炖至甲鱼熟透即可。佐餐,分次食用,食甲鱼,山药和龙眼肉,饮汤。

山药龙眼炖甲鱼做法已被50人烹饪过!

小编整理274位网友投稿材料与龙眼凤爪炖甲鱼相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:冬虫夏草炖甲鱼

第二种:清炖甲鱼汤

第三种:百合炖甲鱼

第四种:清炖甲鱼

第五种:虫草红枣炖甲鱼

第六种:黄芪杞子炖甲鱼

第七种:黄芪炖甲鱼

第八种:泽兰炖甲鱼

第九种:圆肉山药炖甲鱼

第十种:淮山药圆肉炖甲鱼

小编结合12位厨师推荐再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

鲶鱼炖荷包蛋、参杞炖鸡块、珊瑚鹿肉、海带粉皮炖肉、枸杞炖排骨

海蛎子炖酸菜、青菜炖肚片、嘎鱼炖茄子、枸杞红枣炖林蛙

香菇炖猪蹄、香肉卷合菜、鲇鱼炖茄子。

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相关菜谱名称推荐:龙眼凤爪炖甲鱼,龙眼凤爪炖甲鱼,龙眼凤肝,山药龙眼炖甲鱼

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