烹饪大碗腊鸭烧地参所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、暖饭车、六门冰箱、切片机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、筷子、蒸笼
家常菜菜谱大碗腊鸭烧地参做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大碗腊鸭烧地参、大碗腊鸭烧地参、大碗腊味娃娃菜，大生地参酒。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱大碗腊鸭烧地参做法
材料
腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
小诀窍
特点
鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。
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腊鸭制法：农家制作腊鸭多在冬季，将鸭子宰杀去内脏后，洗净将血水搌干，将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香，均匀涂抹在鸭身上，鸭腹中填入生姜块和葱段，腌制约1个星期。农家腌制时，会将鸭子放在大缸中塞紧，上面用大石块压住，以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干，晾约四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多数是出锅前将汤汁用大火收稠，称为“自然芡”。
大碗腊鸭烧地参做法已被18人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱大碗腊鸭烧地参做法
材料
腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
小诀窍
特点
鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。
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腊鸭制法：农家制作腊鸭多在冬季，将鸭子宰杀去内脏后，洗净将血水搌干，将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香，均匀涂抹在鸭身上，鸭腹中填入生姜块和葱段，腌制约1个星期。农家腌制时，会将鸭子放在大缸中塞紧，上面用大石块压住，以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干，晾约四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多数是出锅前将汤汁用大火收稠，称为“自然芡”。
大碗腊鸭烧地参做法已被77人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱大碗腊味娃娃菜做法
材料
嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。调料猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。
做法
1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。
2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅盛入大碗中。
小诀窍
特点
口感鲜嫩，腊香浓厚。
大碗腊味娃娃菜做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱素烧地三鲜做法
材料
土豆1个，大椒2个，茄子1个，葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤
做法
1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。
2、将葱、姜、蒜未、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、高汤兑成汁调匀。
3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。
4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒浇点明油即成。
素烧地三鲜做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱大生地参酒做法
材料
大生地120克，杉木节50克，牛蒡根120克，丹参30克，牛膝50克，火麻仁60克，防风20克，独活30克，地骨皮30克，白酒1500克。
做法
以上前9味共捣碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后去渣，即成。
大生地参酒做法已被76人烹饪过！
小编整理679位网友投稿材料与大碗腊鸭烧地参相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大碗火腿冬瓜
第二种：大碗血旺财鱼花
第三种：大碗土豆烧甲鱼
第四种：大碗秘制鸡
第五种：大碗天门滑鱼
第六种：大碗鱼糕圆子
第七种：椒麻马步大碗鱼
第八种：鸿运蚝式大碗鱼
第九种：胡辣黄鲴大碗鱼
第十种：蒜香鲳块大碗鱼
小编结合38位厨师推荐再从649网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土鲢鱼炖霉豆渣、干萝卜五花肉煲、肉末豆渣包、芙蓉人参炖金龟、鞭花烧鹌鹑脯
子姜滑藕片、蛤蟆炖雪梨、荷香粉蒸肉、梅菜螺丝花肉
火童炖鳙鱼头、咸肉蒸双白、竹笙翅炖母鸡。
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