烹饪挂霜排骨所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、菜品展示柜、洗菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、护手器
家常菜菜谱挂霜排骨做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐挂霜排骨、挂霜排骨、挂霜腰果，挂霜核桃。
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以下是63位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱挂霜排骨做法
材料
猪排骨300克，鸡蛋清2个，白糖150克，湿淀粉100克，绍酒15克，精盐1克，金桔饼末、桂花末各2克，油1000克。
做法
1、将排骨剁成段，用精盐，绍酒拌匀入味。
2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀，逐块下入六成热油中炸透，呈金黄色倒入漏勺。
3、炒锅内加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡。
4、倒入排骨、桔饼末、桂花末，离火翻匀，倒在抹油的盘内，再逐个分开冷却即成。
小诀窍
特点
外皮酥脆甜香，内肉软烂离骨。
操作提示
要选用小猪排骨。先用小火慢炸，再用旺火上色。糖浆要挂匀。
挂霜排骨做法已被43人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱挂霜排骨做法
材料
猪排骨300克，鸡蛋清2个，白糖150克，湿淀粉100克，绍酒15克，精盐1克，金桔饼末、桂花末各2克，油1000克。
做法
1、将排骨剁成段，用精盐，绍酒拌匀入味。
2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀，逐块下入六成热油中炸透，呈金黄色倒入漏勺。
3、炒锅内加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡。
4、倒入排骨、桔饼末、桂花末，离火翻匀，倒在抹油的盘内，再逐个分开冷却即成。
小诀窍
特点
外皮酥脆甜香，内肉软烂离骨。
操作提示
要选用小猪排骨。先用小火慢炸，再用旺火上色。糖浆要挂匀。
挂霜排骨做法已被92人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱挂霜腰果做法
材料
主料：腰果400克，调料：白砂糖150克，花生油10克
做法
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
挂霜腰果做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱挂霜莲子做法
材料
水发莲子300克，白糖200克，干淀粉300克(实用40克)，花生油800克(耗油50克)。
做法
1、将莲子放入大漏勺内，用清水洗一遍，将莲子倒入盛干淀粉的盆中反复滚动，使莲子全身挂匀干淀粉，放入盘中备用。
2、炒锅内放入花生油，烧至六成热时放入莲子，用小铲翻动，炸至莲子微黄时，捞出沥净油。
3、炒锅刷洗干净，放入清水约50克和白糖，用中火熬至白糖将要成沙粒状(用手勺摊搅时能看见勺底)时，放入炸好的莲子，不断翻拌，待糖挂匀稍凉还原成白色时装盘。
挂霜莲子做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱挂霜核桃做法
材料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1 核桃仁用水冲洗，去杂质。
2 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。
3 锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）
4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。
5 炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）
6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
7 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
10 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。
11 越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
小诀窍
挂霜核桃做法已被11人烹饪过！
小编整理734位网友投稿材料与挂霜排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
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第五种：红烧排骨
第六种：豉汁排骨
第七种：糖醋排骨
第八种：三色排骨汤
第九种：排骨炖雪菜蘑菇
第十种：茶树菇排骨汤
小编结合63位厨师推荐再从813网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
云雾肉、肥鸭烧茄花、烧鹅掌、黄山烧鸽、芸豆干烧兔肉
符离集烧鸡、凤翅炖鳝段、金环富贵牛儿肉、菱肉菊花肫
神户牛肉沙律、香辣五花肉、清炖马蹄鳖。
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