烹饪肥鸭烧茄花所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、面条机、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、蒸笼
家常菜菜谱肥鸭烧茄花做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肥鸭烧茄花、肥鸭烧茄花、烤鸭烧茄子，香酥肥鸭。
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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱肥鸭烧茄花做法
材料
净肥鸭1只约800克，茄子400克，宽粉、水发香菇各50克，姜片15克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，汤650克。
做法
1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。
2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。
3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成。
小诀窍
特点
鸭肉香烂，茄子软嫩，菇香浓郁。
操作提示
刀工均匀。茄子不要切断。用中火收浓汤汁。
肥鸭烧茄花做法已被79人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱肥鸭烧茄花做法
材料
净肥鸭1只约800克，茄子400克，宽粉、水发香菇各50克，姜片15克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，汤650克。
做法
1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。
2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。
3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成。
小诀窍
特点
鸭肉香烂，茄子软嫩，菇香浓郁。
操作提示
刀工均匀。茄子不要切断。用中火收浓汤汁。
肥鸭烧茄花做法已被61人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱烤鸭烧茄子做法
材料
茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，生抽
做法
1、紫长茄子洗净、切滚刀块。
2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
3、烤鸭腿剁小块。
4、青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。
5、锅中不放油，倒入茄子干煸。
6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。
7、锅中油热，爆香洋葱。
8、倒入蒜粒，炒出香味。
9、倒入茄子，炒匀。
10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。
11、倒入青红椒，炒至断生。
12、调好味即可盛起。
小诀窍
1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。
2、烤鸭料很咸，用盐适度。
烤鸭烧茄子做法已被41人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大碗腊鸭烧地参做法
材料
腊鸭200克，胡萝卜（在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参）300克。调料高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，葱油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
做法
1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
小诀窍
特点
鸭油煨到汤中，色泽奶黄，鲜美中透出浓烈的腊香。
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腊鸭制法：农家制作腊鸭多在冬季，将鸭子宰杀去内脏后，洗净将血水搌干，将盐和花椒放在净锅中一起小火炒香，均匀涂抹在鸭身上，鸭腹中填入生姜块和葱段，腌制约1个星期。农家腌制时，会将鸭子放在大缸中塞紧，上面用大石块压住，以使肉质紧密。腌好后要分别挂在通风阴凉处晾干，晾约四五天即可食用。
自然芡：大碗菜提倡原味，不放生粉勾芡，多数是出锅前将汤汁用大火收稠，称为“自然芡”。
大碗腊鸭烧地参做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香酥肥鸭做法
材料
肥鸭1只约1500克，香葱、姜各15克，冰糖25克，番茄汁40克，酱油、绍酒各50克，精盐、八角各3克，花椒粉1克，香油10克，茶油1000克，香菜叶5克。
做法
1、将肥鸭放入锅内，加水、绍酒、酱油、冰糖、精盐、葱结、姜片、八角，压上瓷盘烧开煨烂。
2、锅内加茶油烧至七成热，将煨好的鸭子沥净汤汁，下入油中炸至皮脆捞出。
3、将鸭子斩成条，码入盘内，淋上香油，撒上花椒粉，配香菜叶，番茄汁上桌即成。
小诀窍
特点
皮酥肉烂，香鲜微甜。
香酥肥鸭做法已被70人烹饪过！
小编整理252位网友投稿材料与肥鸭烧茄花相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜香茄花
第二种：鱼香茄花
第三种：茄花墨鱼
第四种：番茄花双拼
第五种：鱼香茄花
第六种：番茄花菜
第七种：白茄花煎
第八种：番茄花菜
第九种：铁锅茄花
第十种：酱焖茄花
小编结合65位厨师推荐再从643网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧鹅掌、黄山烧鸽、芸豆干烧兔肉、符离集烧鸡、清炖马蹄鳖
凤翅炖鳝段、菱肉菊花肫、神户牛肉沙律、香辣五花肉
一品炖菜芯、风味牛肉卷、金环富贵牛儿肉。
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