烹饪走油豆豉扣肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、面条机、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、六门冰箱、绞肉机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱走油豆豉扣肉做法
材料
带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。
做法
1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出。
2、将肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。
3、将肉片皮朝下码入碗内，加入豆豉、酱油、冰糖入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。
小诀窍
特点
色泽红润，软烂香浓，肥而不腻。
操作提示
蒸制时要用旺火，时间不能太短。
走油豆豉扣肉做法已被33人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱走油豆豉扣肉做法
材料
五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精
做法
1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。
走油豆豉扣肉做法已被25人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱走油豆豉扣肉做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）750克，
做法
1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；
2.锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；
3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；
5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；
6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；
7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；
8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
走油豆豉扣肉做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱走油豆豉扣肉做法
材料
带皮猪五花肉750克，豆豉30克，冰糖10克，酱油15克，糯米甜酒汁20克，猪油1000克。
做法
1、将豆豉切碎。五花肉刮洗干净，下入水锅内煮至七成熟捞出，擦净水，趁热抹上糯米甜酒汁，肉皮朝下，入六成热油中炸至皮红时捞出。
2、将肉方下入汤锅内煮至皮起皱时捞出，切成长方形大片。
3、将肉片皮朝下码入碗内，加入豆豉、酱油、冰糖入蒸锅蒸熟烂取出，扣入盘内即成。
小诀窍
特点
色泽红润，软烂香浓，肥而不腻。
操作提示
蒸制时要用旺火，时间不能太短。
走油豆豉扣肉做法已被76人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豆豉扣肉香菇做法
材料
带皮五花肉100克，豆豉10克，香菇20克，葱、姜各2克，精盐1克，味精0.5克，酱油5克，白糖2克。
做法
带皮五花肉刮洗干净后，放水锅中煮至八成熟，取出晾凉，切成片。碗底铺上豆豉、香菇，码上切好的肉片，上面放入葱、姜、白糖、酱油、味精、精盐，上屉蒸l小时，熟后扣入盘中即可。
豆豉扣肉香菇做法已被91人烹饪过！
小编整理523位网友投稿材料与走油豆豉扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：走油田鸡腿
第二种：走油拆炖
第三种：冰糖走油圆蹄
第四种：冰糖走油圆蹄
第五种：走油拆炖
第六种：開春走油元蹄
第七种：豆豉酱烧油豆腐
第八种：茶油豆豉黑鱼
第九种：煎酿油豆腐
第十种：油豆腐炒小白菜
小编结合97位厨师推荐再从125网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣兔肉丁、烧双鲜、火笋鸡翅、芥辣肉鸽、魔芋烧鸭子
干炸网子肉、清焖荷包鲤、李坑炙肉、腐乳爆肉
卷筒粉蒸肉、徽州桃脂烧肉、火烧头尾。
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