烹饪麻辣牛肉片所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、保温餐车、饮料展示柜、豆腐机、排烟管道、净水器(净水处理设备)、斩切刀、勺子、铲勺
家常菜菜谱麻辣牛肉片做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣牛肉片、麻辣牛肉片、麻辣牛肉片,泰式酸辣牛肉片。
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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱麻辣牛肉片做法
材料
精牛肉300克,水兰片40克,红干椒15克,香葱、酱油、料酒、香油各10克,精盐3克,排骨精2克,味精、花椒粉各1克,湿淀粉30克,油100克。
做法
1、将牛肉去净筋皮,切成片。水兰片切成片。红干椒切碎。香葱切成小丁。
2、牛肉片用精盐1克、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入水兰片、红干椒煸炒出辣味,下入肉片、料酒、酱油、精盐、排骨精炒匀,加味精、香葱,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘,撒上花椒粉即成。
小诀窍
特点
滑软鲜嫩,麻辣清香。
操作提示
肉片上浆要匀,滑油时火力不能过高。
麻辣牛肉片做法已被87人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱麻辣牛肉片做法
材料
牛腱700公克,香菜少许,葱2根,花椒粉1/4茶匙,红油2茶匙,盐1/2茶匙,乌醋1/2茶匙
做法
1.将牛腱卤熟切片备用。
2.香菜切碎、葱切粒备用。
3.将作法1的牛腱加入所有调味料拌匀,再拌入香菜、葱粒即完成。
麻辣牛肉片做法已被46人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱麻辣牛肉片做法
材料
精牛肉300克,水兰片40克,红干椒15克,香葱、酱油、料酒、香油各10克,精盐3克,排骨精2克,味精、花椒粉各1克,湿淀粉30克,油100克。
做法
1、将牛肉去净筋皮,切成片。水兰片切成片。红干椒切碎。香葱切成小丁。
2、牛肉片用精盐1克、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入水兰片、红干椒煸炒出辣味,下入肉片、料酒、酱油、精盐、排骨精炒匀,加味精、香葱,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘,撒上花椒粉即成。
小诀窍
特点
滑软鲜嫩,麻辣清香。
操作提示
肉片上浆要匀,滑油时火力不能过高。
麻辣牛肉片做法已被26人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱香辣牛肉片做法
材料
主料:牛肉300克,
做法
1.将牛肉切成片,放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用;
2.洋葱洗净切末;
3.蒜切末;
4.辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用;
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6.坐锅点火倒油,油温六成热时放入虾仁炸至开花,捞出摆盘中,再倒入牛肉片划散,捞出沥干油分;
7.锅内留余油,油温六成热时倒入洋葱末,蒜末,咖喱粉,沙茶酱,料酒,白糖,精盐,适量高汤,牛肉片,用水淀粉勾薄芡;
8.待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中,撒上辣椒丝即可食用.
小诀窍
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香辣牛肉片做法已被85人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱泰式酸辣牛肉片做法
材料
牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少許,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。
2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。
3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。
4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链子了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。
提示:
1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。
泰式酸辣牛肉片做法已被55人烹饪过!
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第一种:麻辣牛肉丝
第二种:麻辣牛肉豆腐
第三种:麻辣牛肉
第四种:秘制麻辣牛肉乾
第五种:麻辣牛肉干
第六种:麻辣牛肉
第七种:麻辣牛肉干
第八种:麻辣牛肉
第九种:麻辣牛肉干
第十种:麻辣牛肉干
小编结合17位厨师推荐再从468网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
盐水牛肉、红烧羊肚片、麻辣牛肚、芥末白片肉、红烧牛蹄筋
松香肉、麻辣仔鸡、雪耳灵芝炖乌鸡、走油豆豉扣肉
酸辣兔肉丁、烧双鲜、韭黄肉丝。
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