烹饪麻辣仔鹅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、绞肉机、油网烟罩、传菜梯、厨房剪刀、叉子、护手器
家常菜菜谱麻辣仔鹅做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣仔鹅、麻辣仔鹅、麻辣仔鸡，麻辣仔鸡。
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以下是20位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱麻辣仔鹅做法
材料
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
做法
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，麻辣香鲜。
麻辣仔鹅做法已被80人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱麻辣仔鹅做法
材料
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
做法
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，麻辣香鲜。
麻辣仔鹅做法已被59人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱麻辣仔鸡做法
材料
主料：仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油，青蒜，醋，生粉，酱油各适量。
做法
①鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
麻辣仔鸡做法已被39人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣仔鸡做法
材料
净仔鸡肉400克，红干椒30克，青蒜20克，料酒15克，酱油20克，黄醋10克，精盐2克，味精、花椒各1克，湿淀粉30克，香油15克，猪油800克。
做法
1、将红干椒切成约1厘米长的段。青蒜斜切成约1厘米长的段。净鸡肉横剞花刀，再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。
2、将鸡肉丁用料酒、酱油各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热，下入鸡丁用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时，再次下入鸡丁炸呈金黄色捞出。
3、锅内留油50克，下入红干椒、花椒炒香，下入鸡丁，烹入料酒、酱油、黄醋、精盐、味精翻匀，下入青蒜略炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，外焦里嫩，麻辣香浓，是湘菜传统名菜。
操作提示
肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温。
麻辣仔鸡做法已被19人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣仔鸡做法
材料
2只仔鸡，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，料酒，胡椒粉，十三香粉，味精，油
做法
1、把仔鸡剁成块，放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
2、锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开，捞出备用。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
5、炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
麻辣仔鸡做法已被78人烹饪过！
小编整理521位网友投稿材料与麻辣仔鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄焖仔鹅
第二种：香橙烧仔鹅
第三种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第四种：麻辣茄饺
第五种：麻辣小龙虾
第六种：麻辣小龙虾
第七种：红火麻辣鸡
第八种：红火麻辣鸡
第九种：自制麻辣牛肉干
第十种：荷叶麻辣兔卷
小编结合20位厨师推荐再从591网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茄子炖鱼头、桐叶米粉肉、墨鱼炖河蚌、竹筒香芋排骨、香辣肥肠
腊排骨炖湖藕、大围山蒸肉、手撕牛肉、香味红焖鸡
湘味牛肉、莲蓬扣肉、麻辣牛蹄筋。
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