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大厨烹饪:正宗水煮肉片做法 图片及所用厨具(灶圈炉圈燃气灶)
2024-01-29 14:03    9766    中华厨具网

烹饪正宗水煮片所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉万能蒸烤箱烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、双门冰箱绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、切菜器

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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱正宗水煮肉片做法

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

正宗水煮肉片做法已被87人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱正宗水煮肉片做法

材料

猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

正宗水煮肉片做法已被57人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱四川正宗水煮肉做法

材料

干辣,花椒,青蒜末,姜末,蒜末,豆瓣酱,酱油,红薯淀粉,里脊肉,莴笋叶

做法

1、干辣与花椒在无油锅中小火烘焙出香味,出锅切碎备用。

2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆,再加入少许酱油,备用。

3、锅中倒入植物油,油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。

3、下洗净的青笋叶略煸炒,加清水没过菜叶,煮沸捞出菜叶,放入容器垫底。

4、之后再逐片放入肉片,小火煮熟,连汤带肉倒入容器。

4、将步骤{1}及青蒜末放在肉上面,炒锅做热油浇在肉片上,喷香的水煮肉就做好了。

四川正宗水煮肉做法已被16人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱非正宗水煮鱼做法

材料

海鲈1斤,西芹适量,黄瓜适量,黄豆芽适量,干辣椒适量,蒜苗适量,蒜头适量,葱适量,香菜适量,姜适量,郫县红油豆瓣酱适量,藤椒油适量,盐适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,蛋清适量,料酒适量,鸡精适量

做法

1.将鱼去骨,鱼肉切片,用胡椒粉,蛋清,料酒,葱段腌制一会儿。

2.将黄豆芽,切好的黄瓜,西芹入锅烫至断清捞起装盘。

3.起油锅,爆香姜蒜,加豆瓣酱炒香。

4.加入鱼头鱼骨翻炒几下,然后加水烧开。

5.将鱼肉下锅烫熟。

6.烫熟的鱼肉装盘。

7.加入蒜苗,葱段,香菜,将鱼汤用盐,鸡精调好味道,淋入盘中。

8.起油锅,倒入香油和藤椒油,将干辣椒慢火炒香。

9.炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。

10.非正宗的水煮鱼搞定了,试一下,味道还不错,加上一碟饺子,刚刚好,哈哈。

非正宗水煮鱼做法已被86人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱正宗水煮牛肉做法

材料

牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁

做法

1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。

2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。

3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。

4、放入葱、醪糟汁及高汤。

5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。

6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。

正宗水煮牛肉做法已被45人烹饪过!

小编整理239位网友投稿材料与正宗水煮肉片相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:水煮肉片

第二种:改良版水煮肉片

第三种:川味水煮肉片

第四种:水煮肉片

第五种:水煮肉片

第六种:水煮肉片

第七种:水煮肉片

第八种:水煮肉片

第九种:水煮肉片

第十种:水煮肉片

小编结合17位厨师推荐再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

蒸肉包、猪肉三明治、中式肉末豆腐、猪肉馄饨、柱侯排骨炆萝卜

翡翠辣猪肉、清蒸海上鲜、西班牙风格炖鳕鱼、香辣海鲜煲

栗子焖鸭、鳕鱼炖时蔬、法国浓味炖鱼。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被7988人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:正宗水煮肉片,正宗水煮肉片,四川正宗水煮肉,正宗水煮牛肉

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