烹饪灯影牛肉（一）所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、洗菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、水果刀、筷子、擀面杖
家常菜菜谱灯影牛肉（一）做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐灯影牛肉（一）、灯影牛肉（一）、灯影牛肉，灯影牛肉干。
（中华厨具网 建议，再次对33位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7713人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱灯影牛肉（一）做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。
2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。
3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。
4.把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约1.5个小时，取出散开晾凉。
5.炒锅上火烧热，下入花生油烧热，将牛肉倒进炸透，倒起沥油，复倒入炒锅内，加入江米酒翻匀，随即下入辣椒粉、花椒粉、味精、糖、五香粉，迅速炒拌均匀，倒出，凉透即可。
灯影牛肉（一）做法已被82人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱灯影牛肉（一）做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.将牛肉切成片，方法是滚刀片，即左手按着牛肉，左手持刀由贴近菜墩处片去，随片肉随滚动；另一种方法是摺片，就是片第一刀到头时不要片断，肉不用滚动，再把肉翻过来由未断处再片回来，形成摺扇一样的片。
2.炒锅上火将盐炒热，把牛肉片铺平，均匀地撒上盐，卷成筒形，几张重叠放在竹筛内晾凉，去掉血水，晾的时间长短由气温的高低而定，气温30℃以上可晾1天，气温10℃以下可晾4天左右，晾至牛肉呈红色为最佳。
3.把晾好的牛肉平铺在铁丝篾子上，用炭火烘干，或用烤箱烧干，或在烈日下晒干。
4.把干牛肉放在笼屉上，用沸水旺火蒸半小时，取出后改成长方形块，再上笼屉蒸约1.5个小时，取出散开晾凉。
5.炒锅上火烧热，下入花生油烧热，将牛肉倒进炸透，倒起沥油，复倒入炒锅内，加入江米酒翻匀，随即下入辣椒粉、花椒粉、味精、糖、五香粉，迅速炒拌均匀，倒出，凉透即可。
灯影牛肉（一）做法已被51人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱灯影牛肉做法
材料
主料：牛肉(后腿)500克，
做法
1.选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水汽，入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
3.油烧热，加入生姜和花椒粒少许，将油锅端离火口10分钟，再把油锅置火上，捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒，下油锅炸透，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅端离火口，捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀，晾冷即成。
灯影牛肉做法已被31人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱灯影牛肉做法
材料
牛后腿，盐，生姜，花椒，五香粉，白糖，辣椒面，花椒面，味精，熟芝麻油
做法
1、牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张肉片。
2、将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。
3、取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
4、菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。
5、10分钟后，把渍锅再置火上，捞去生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。
6、锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
灯影牛肉做法已被80人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱灯影牛肉干做法
材料
主料：牛肉（瘦）5000克，
做法
1.选料：选取牛肉的背扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不沾手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.配料：将各种调料磨成粉末备用。
灯影牛肉干做法已被50人烹饪过！
小编整理623位网友投稿材料与灯影牛肉（一）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：双花茶（一）
第二种：感冒茶（一）
第三种：金莲花茶（一）
第四种：冬瓜子茶（一）
第五种：苦瓜茶（一）
第六种：银菊茶（一）
第七种：清暑茶（一）
第八种：三鲜茶（一）
第九种：三颗针茶（一）
第十种：健胃茶（一）
小编结合33位厨师推荐再从573网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸肉馅藕盒、炸羊肉串（二）、五香牛肉干、鲫鱼炖豆腐、梅菜扣肉煲
豆豉烧豆腐、薏米炖鸭、香辣土豆条。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被7713人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：灯影牛肉（一）,灯影牛肉（一）,灯影牛肉,灯影牛肉干
