烹饪玉掌豆腐所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温售饭台、饮料展示柜、豆浆机、排气扇、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、蒸笼
家常菜菜谱玉掌豆腐做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玉掌豆腐、玉掌豆腐、熊掌豆腐，海参丝菜扒玉掌。
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以下是16位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱玉掌豆腐做法
材料
主料：豆腐一块（四方块）
做法
1、一方块豆腐切四片，修成圆形。
2、油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。
3、锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。
注：
1、如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。
2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。
3、普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆，豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。
玉掌豆腐做法已被75人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱玉掌豆腐做法
材料
主料：豆腐一块（四方块）
做法
1、一方块豆腐切四片，修成圆形。
2、油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。
3、锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。
注：
1、如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。
2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。
3、普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆，豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。
玉掌豆腐做法已被45人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱熊掌豆腐做法
材料
主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热（约147℃），放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌豆腐做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱核桃烧熊掌豆腐做法
材料
核桃仁30克，豆腐400克，白糖20克，酱油10克，大蒜5克，盐5克，花椒粉3克，味精3克，姜5克，葱10克，素油100克（实耗60克）。
做法
1、将核桃仁用素油炸香；大蒜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2、将豆腐沥干水分，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，逐块炸成金黄色，捞起沥干油分备用，锅内留底油60克，重置武火上烧热加入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许，炒熟，加入核桃仁稍炒即成。
核桃烧熊掌豆腐做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱海参丝菜扒玉掌做法
材料
材料：
做法
1.海参用（薑片及?）出水5-8分钟，取出，切丝
2.鸭掌飞水取出
3.菜切段，快焯备用
4.爆香蒜茸，加入海参丝、鸭掌，放入清溪汤。贊酒，煮滚后用慢火炆30分钟至鸭掌软，下调味，埋献，再把焯熟菜伴边
海参丝菜扒玉掌做法已被54人烹饪过！
小编整理507位网友投稿材料与玉掌豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
第二种：新派diy豆腐皮拌豆腐干
第三种：豆香人家花生豆腐教你清炒花生豆腐绿豆芽
第四种：你可以做豆腐-豆腐嗎？
第五种：豆腐做法---油豆腐炒肉
第六种：炒麻豆腐
第七种：虾酱烧豆腐
第八种：家常豆腐
第九种：玉带蟹子豆腐
第十种：麻婆豆腐
小编结合16位厨师推荐再从466网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
小葱烧财鱼、油焖双菇冬瓜脯、豉椒蒸腊肉、酸辣藕丁、番茄烩虾
干煽牛肉丝、蘑菇过油肉、葱爆河虾、酸菜牛肉
梅干菜烧肉、干豆角炖排骨、浇汁鱼。
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