烹饪封肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、切片机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、护手器
家常菜菜谱封肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐封肉、封肉、大封肉，客家封肉。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱封肉做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
做法
1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；
3.猪皮刮洗干净；
4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6厘米段，姜切成厚片；
5.将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时；
7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8.再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9.将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。
封肉做法已被16人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱封肉做法
材料
五花肉1块，蒜头5瓣，酱油1杯，酒1杯，冰糖少许
做法
(1)将五花肉表面的细毛去除，再用菜刀将猪皮刮净，最后清洗一下备用。
(2)将五花肉下方翻转过来，用刀划十字形，划到五花肉厚度的一半处，不可将五花肉切断，再将切过的那一面往下，放入深皿中。
(3)起油锅，将蒜头稍微爆香后，也放入深皿里。将调味料先拌匀，倒入皿中。
(4)用中华锅烧开水，放上蒸架后，将深皿摆上，盖上锅盖，转小火蒸约4~5小时即可。
封肉做法已被86人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱大封肉做法
材料
五花肉600公克，笋干200公克，青葱5支，蒜头10颗，干辣椒1条，香菜少许，水适量，a.酱油3大匙，米酒1大匙，b.酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒3大匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，修整边缘，切成长方形，与调味料a一起淹渍约30分钟后，放入锅中炸至金黄色后，捞出沥油备用。
2.青葱洗净对切；辣椒切段；蒜头去外膜；笋干泡水1小时，再放入沸水中汆烫约10分钟沖泡备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青葱段、辣椒段、蒜头。
4.取一砂锅，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉块、与调味料b一起煮滚，再加入适量的水（注意水量需盖过肉）续煮滚，之后盖上锅盖，转小火卤约1.5小时。
5.取作法4的卤汁，加入作法2的笋干煮滚，再以中小火卤约30分钟。
6.取一盘，铺上作法5的笋干，再摆上作法4的大封肉，最后加入香菜增味即可。
大封肉做法已被22人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱封肉做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
做法
1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；
3.猪皮刮洗干净；
4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6厘米段，姜切成厚片；
5.将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时；
7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8.再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9.将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。
封肉做法已被69人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱客家封肉做法
材料
材料：猪肉2斤，蒜头10颗，葱2根
做法
(1)将五花肉表面的细毛去除，再用菜刀将猪皮刮净，最后清洗一下备用。
(2)将五花肉下方翻转过来，用刀划十字形，划到五花肉厚度的一半处，不可将五花肉切断，再将切过的那一面往下，放入深皿中。
客家封肉做法已被73人烹饪过！
小编整理814位网友投稿材料与封肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：光头肉片
第二种：烤羊肉串
第三种：樊记腊汁肉
第四种：孜然牛肉
第五种：樊记腊汁肉
第六种：孜然牛肉
第七种：樊记腊汁肉
第八种：孜然牛肉
第九种：樊记腊汁肉
第十种：孜然牛肉
小编结合25位厨师推荐再从728网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
光头肉片、烤羊肉串、樊记腊汁肉、孜然牛肉、四色烩羊肉
淮山百合炖鳗鱼、野菜干煲猪肉、丁香肉丝、萝卜烧排骨
叉烧酱烧排骨、羊肉烧卖、陈皮牛肉。
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