烹饪炖酒香鱼头所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、去皮机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、蒸笼
家常菜菜谱炖酒香鱼头做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炖酒香鱼头、炖酒香鱼头、鲍汁台蘑炖酒窝，奇香鱼头。
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以下是40位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱炖酒香鱼头做法
材料
主料：鲢鱼头500克，
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头做法已被19人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱炖酒香鱼头做法
材料
主料：鲢鱼头500克，
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头做法已被89人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鲍汁台蘑炖酒窝做法
材料
台蘑、酒窝(山西面食中的一道精品)、银芽、鲍汁、生抽、鸡精、盐、味精、老抽各适量
做法
1、台蘑用清水洗净，泡3个小时后捞出，入锅炒香，加入调料、上汤，入笼蒸2小时。
2、将酒窝入油炸熟备用。
3、银芽洗净，放入盅内垫底，摆上台蘑，放上炸好的酒窝，浇自制鲍汁即成。
小诀窍
特点
鲜香可口，营养丰富。
郑耀忠 (山西)
鲍汁台蘑炖酒窝做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酒香鱼片做法
材料
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法
1.将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
2.锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香鱼片做法已被18人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱奇香鱼头做法
材料
花鲢鱼头1千克，鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克。调料调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜苗末10克，色拉油700克，葱姜汁150克，鲜红辣椒20克。
做法
1、鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟；鲜辣椒洗净，切0.5厘米见方的小丁。
2、腌好的鱼头放入蒸盘中，抹上色拉油10克后分别将花椒末、刀口辣椒10克均匀撒在鱼头上，上笼大火蒸8分钟至八成熟，取出表面抹日本烧汁5克。
3、鹌鹑蛋煮熟后一开为二备用。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至八成热时放入蒸好的鱼头大火浸炸1分钟至表面发酥，起锅放入盘中；锅内留油200克，烧至三成热时放入鲜红辣椒丁、刀口辣椒、西芹粒、榨菜粒、蒜苗末小火煸炒2分钟，出锅，淋在鱼头上，撒脱皮花生、香菜，围上煮好的鹌鹑蛋上桌。
小诀窍
特点
麻、辣、香，色泽鲜艳、美观。
制作关键
蒸鱼的时间不要过长，一般蒸到八成熟即可，蒸得过熟，油炸时容易走形。
奇香鱼头做法已被77人烹饪过！
小编整理461位网友投稿材料与炖酒香鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
第二种：鲜香鱼丸豆腐
第三种：油煎黄瓜香鱼
第四种：辣炒丁香鱼
第五种：红虾丁香鱼沙拉
第六种：芫荽香鱼汤
第七种：无花果香鱼汤
第八种：五香鱼块
第九种：醋香鱼块
第十种：烤香鱼
小编结合40位厨师推荐再从770网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双菇炖羊肉、清炖鲫鱼、风味蒸肉、炖五香鸽
炖三套鸭子、荷香蒸排骨、炖八宝全鸭。
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相关菜谱名称推荐：炖酒香鱼头,炖酒香鱼头,鲍汁台蘑炖酒窝,奇香鱼头
