烹饪山东烧鸡所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、搅拌机、双眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、厨房秤
家常菜菜谱山东烧鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山东烧鸡、山东烧鸡、广东烧腊饭，山东焖烧鸡。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱山东烧鸡做法
材料
主料：鸡一只，
做法
(1)鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
(2)缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
(3)鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。
山东烧鸡做法已被63人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱山东烧鸡做法
材料
主料：鸡一只，
做法
(1)鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
(2)缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
(3)鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。
山东烧鸡做法已被43人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱广东烧腊饭做法
材料
叉烧肉1两，油鸡1两，烧鸭1两，蚝油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少许，五花肉4两，黄砂糖1大匙，盐少许
做法
1.)将肉切成长条状，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。
广东烧腊饭做法已被46人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱广东烧鹅做法
材料
仔鹅（约3500g）1只，白糖 30g，酸梅酱味碟4个，姜末10g，料酒30ml，蒜蓉20g，玫瑰露酒20ml，葱末30g，精盐10g，五香粉5g，二汤，蜂蜜，白醋，枧水各适量
做法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。
用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅用烤架手柄送入cvr900烤箱中，用慢烤至鹅肉熟透时，改用230度的温度将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
小诀窍
应选用鹅龄为90天左右、体重为3500g左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及凹痕。
调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔大小而定。一部以味汁灌至腹腔至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下痕。
刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉火中转，使之受热均匀。
为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几次香油。
广东烧鹅做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山东焖烧鸡做法
材料
鸡腿肉，姜，八角，生抽，米酒，（葱），干辣椒
做法
1、鸡腿肉切小块儿备用。
山东焖烧鸡做法已被42人烹饪过！
小编整理298位网友投稿材料与山东烧鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山东酥肉
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第六种：山东包子
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第九种：山东蓝翔高级技工学校煎烹鱼脯
第十种：山东蓝翔技校抓炒里脊
小编结合48位厨师推荐再从213网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山东酥肉、沸腾羊肉、合川肉片、葱烧海参、鹅黄肉
黄焖鸡块、川西肉豆腐、白果烧鸡、烧鸡公
苦瓜酿肉、猪手炖土豆、网油包烧鸡。
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