烹饪焖酿鳝卷所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、开水器、水果刀、勺子、磨刀器
家常菜菜谱焖酿鳝卷做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焖酿鳝卷、焖酿鳝卷、香菇焖酿豆腐，油焖酿尖椒。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱焖酿鳝卷做法
材料
主料：黄鳝6条，重约1000克，鲜虾肉150克，肥猪肉75克，鸡蛋白15克，熟瘦火腿10克，辅料：猪网油150克，葱条5克，姜宁片5克，浸发香菇75克，
做法
1、将鳝鱼去掉粘液洗净，剖腹取出内脏，剔去脊骨，切掉头、尾，然后切成薄片。把火腿、香菇10克切成细粒。肥肉切成3毫米宽的长条。辣椒切成中丝。猪网油洗净切成3块（每块长40厘米、宽20厘米），瘦肉、鲜虾分别剁成茸。
2、将姜、葱、绍酒和精盐（2.5克）调匀，放入鳝鱼肉片腌制约5分钟。把瘦肉、虾茸、香菇粒、火腿粒加入精盐2.5克、味精2.5克和鸡蛋白拌成馅料，分成3份。
3、将一块猪网油摊开，撒上干淀粉，把两条鳝鱼肉（肉向上，头尾方向相叉）排在网油上，把一分馅料抹在鳝肉上，用肥肉条25克、辣椒丝5克横在馅料的一边，卷成圆条，再用纱绳捆扎封口，按上述方法共做成3条鳝卷。
4、用中火烧热炒鼎，下猪油烧至五成热，放入鳝卷炸约3分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油。把炒鼎放回炉上，倒入上汤，投入香菇65克、白糖、酱油、鳝卷，约焖20分钟至熟取出，留下浓缩原汁200克备用。
5、把鳝卷的纱绳拆掉后横切成2厘米厚的圆形块共24块，排在盘上，香菇放在四周。将原汁倒入炒鼎，加入味精2.5克、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加麻油和花生油2.5克推匀，淋在鳝卷和香菇上即成。
焖酿鳝卷做法已被86人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱焖酿鳝卷做法
材料
主料：黄鳝6条，重约1000克，鲜虾肉150克，肥猪肉75克，鸡蛋白15克，熟瘦火腿10克，辅料：猪网油150克，葱条5克，姜宁片5克，浸发香菇75克，
做法
1、将鳝鱼去掉粘液洗净，剖腹取出内脏，剔去脊骨，切掉头、尾，然后切成薄片。把火腿、香菇10克切成细粒。肥肉切成3毫米宽的长条。辣椒切成中丝。猪网油洗净切成3块（每块长40厘米、宽20厘米），瘦肉、鲜虾分别剁成茸。
2、将姜、葱、绍酒和精盐（2.5克）调匀，放入鳝鱼肉片腌制约5分钟。把瘦肉、虾茸、香菇粒、火腿粒加入精盐2.5克、味精2.5克和鸡蛋白拌成馅料，分成3份。
3、将一块猪网油摊开，撒上干淀粉，把两条鳝鱼肉（肉向上，头尾方向相叉）排在网油上，把一分馅料抹在鳝肉上，用肥肉条25克、辣椒丝5克横在馅料的一边，卷成圆条，再用纱绳捆扎封口，按上述方法共做成3条鳝卷。
4、用中火烧热炒鼎，下猪油烧至五成热，放入鳝卷炸约3分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油。把炒鼎放回炉上，倒入上汤，投入香菇65克、白糖、酱油、鳝卷，约焖20分钟至熟取出，留下浓缩原汁200克备用。
5、把鳝卷的纱绳拆掉后横切成2厘米厚的圆形块共24块，排在盘上，香菇放在四周。将原汁倒入炒鼎，加入味精2.5克、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加麻油和花生油2.5克推匀，淋在鳝卷和香菇上即成。
焖酿鳝卷做法已被78人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱香菇焖酿豆腐做法
材料
材料：油豆腐、猪肉碎、香菇，黑木耳
做法
1、油豆腐一分为二切开；猪肉剁碎，加盐、酱油、生粉、姜末拌匀，酿入油豆腐中。
2、锅里放油，放入酿好的豆腐，倒入适量水，焖熟。
3、用另一个锅加一点油、蚝油和水，把泡好的香菇放进去闷20分钟左右，加入黑木耳略炒。
4、把2和3混在一起再煮一会即可。
香菇焖酿豆腐做法已被71人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱油焖酿尖椒做法
材料
尖椒适量,猪肉靡(猪肉馅),正阳河豆瓣酱,陴县豆瓣酱,油,东古一品鲜酱油,盐,鸡精,料酒
做法
1 尖椒洗净去葫,注意从根部去,不要把尖椒弄断
2 猪肉靡倒入适量料酒,酱油,盐,鸡精搅拌均匀,腌渍5分钟
3 将腌好的猪肉靡用筷子一点点从尖椒根部塞入辣椒,塞到尖椒的四分之三即可
4 锅中倒半碗油,7分热时放入准备好的尖椒煎制,直至辣椒表面起皮,此时加入适量酱油,适量正阳河豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下然后像锅中倒一小碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,打开锅盖收汁即可出锅
5 开吃啦!
小诀窍
辣椒去葫有窍门,无需用刀,只要一手握住辣椒,一手将辣椒根部往里使劲堆一下然后直接能拔出辣椒葫了
油焖酿尖椒做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱油焖酿尖椒做法
材料
尖椒适量,猪肉靡(猪肉馅),正阳河豆瓣酱,郫县豆瓣酱,油,东古一品鲜酱油,盐,鸡精,料酒
做法
1 尖椒洗净去葫,注意从根部去,不要把尖椒弄断
2 猪肉靡倒入适量料酒,酱油,盐,鸡精搅拌均匀,腌渍5分钟
3 将腌好的猪肉靡用筷子一点点从尖椒根部塞入辣椒,塞到尖椒的四分之三即可
4 锅中倒半碗油,7分热时放入准备好的尖椒煎制,直至辣椒表面起皮,此时加入适量酱油,适量正阳河豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下然后像锅中倒一小碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,打开锅盖收汁即可出锅
5 开吃啦!
油焖酿尖椒做法已被75人烹饪过！
小编整理724位网友投稿材料与焖酿鳝卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧石岐乳鸽
第二种：吊烧鸡
第三种：豆瓣海参
第四种：蛤蜊炖蛋
第五种：豆瓣海参
第六种：蛤蜊炖蛋
第七种：豆瓣海参
第八种：蛤蜊炖蛋
第九种：豆瓣海参
第十种：蛤蜊炖蛋
小编结合38位厨师推荐再从729网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烧石岐乳鸽、吊烧鸡、豆瓣海参、蛤蜊炖蛋、山东烧鸡
山东酥肉、合川肉片、葱烧海参、鹅黄肉
黄焖鸡块、网油包烧鸡、沸腾羊肉。
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相关菜谱名称推荐：焖酿鳝卷,焖酿鳝卷,香菇焖酿豆腐,油焖酿尖椒
