烹饪清蒸咸蛋黄狮子头所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、磨刀器
家常菜菜谱清蒸咸蛋黄狮子头做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸咸蛋黄狮子头、清蒸咸蛋黄狮子头、蛋黄狮子头,沙锅蟹黄狮子头。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱清蒸咸蛋黄狮子头做法
材料
瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,咸蛋黄4个,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙
做法
1.荸荠拍碎后切成粒状备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤
3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头,再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。
5.将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼里大火蒸20分钟。
6.起锅后洒上香菜装饰即可。
清蒸咸蛋黄狮子头做法已被48人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱清蒸咸蛋黄狮子头做法
材料
瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,咸蛋黄4个,香菜少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料酒10,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙
做法
1.荸荠拍碎后切成粒状备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤
3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头,再将咸蛋黄按压在各狮子头上端。
5.将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼里大火蒸20分钟。
6.起锅后洒上香菜装饰即可。
清蒸咸蛋黄狮子头做法已被39人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱蛋黄狮子头做法
材料
肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀
做法
1、豆腐最好碾碎后再和肉末混合
2、取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。
3、油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。
4、炸好的狮子头沥一下油。
5、重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小左右
6、最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)
蛋黄狮子头做法已被21人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱蛋黄狮子头做法
材料
肉末,老豆腐,咸蛋黄
做法
1.材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末
3.拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
4.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄
5.然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
6.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄
7.炸好的狮子头沥一下油
8.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)
蛋黄狮子头做法已被57人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱沙锅蟹黄狮子头做法
材料
主料:猪五花肉
做法
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。
沙锅蟹黄狮子头做法已被49人烹饪过!
小编整理695位网友投稿材料与清蒸咸蛋黄狮子头相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:清蒸辣味狮子头
第二种:清蒸鱼肉狮子头
第三种:清蒸鲜虾狮子头
第四种:清蒸鸡蛋狮子头
第五种:清蒸鸡蛋狮子头
第六种:清蒸鸡蛋狮子头
第七种:清蒸咸鱼干
第八种:清蒸咸肉娃娃菜
第九种:清蒸咸鹅肉
第十种:红烧狮子头
小编结合45位厨师推荐再从472网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
菲力猪肉捲、红烧芋香狮子头、药炖排骨-龙骨、叉烧馅、药炖排骨-肋骨
猪肋味噌烧、炖尾冬骨、肉片三明治、排骨酥
酸菜白肉锅、葱捲烤肉排、咖哩肉燥馅。
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