剁椒烧鲫鱼烹饪流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、饮料展示柜、切片机、排气扇、热水器、多用刀、筷子、厨房秤。

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下面剁椒烧鲫鱼制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

剁椒烧鲫鱼美味诠释：

标签： 热菜 烧 普通 半小时 酸辣

剁椒烧鲫鱼所需材料：

制作需要主料

去鳞干净鲜鲫鱼(7两3条)

制作需要辅料

料酒(适量) / 盐(适量) / 糖(适量) / 姜(半两) / 水淀粉(适量) / 鸡精(适量) / 蒜(一头) / 醋(适量) / 老抽(适量) / 辣椒酱(适量) / 葱白(一两) / 红绿剁椒(适量)

美味剁椒烧鲫鱼制作步骤：

1、鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟

2、剁椒切丁备用

3、葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用

4、锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用

5、煎好的鱼去油，稍等，准备调汁

6、用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖

7、炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤

及以下步骤：炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤 浇水淀粉收汤 起锅摆盘 葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用 锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用 煎好的鱼去油，稍等，准备调汁 用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖 炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤 浇水淀粉收汤 起锅摆盘

制作美食剁椒烧鲫鱼需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。

2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。

3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。

4，加水淀粉后注意起锅不要干底。

经由过程中华厨具网网友为您分享剁椒烧鲫鱼的做法,您是不是已学会剁椒烧鲫鱼烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做剁椒烧鲫鱼,您肯可以将剁椒烧鲫鱼做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为剁椒烧鲫鱼菜谱分享烧制功效。

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