酸甜麻辣藕片烧制步骤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖饭车、菜品展示柜、豆腐机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、铲勺。

酸甜麻辣藕片烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食酸甜麻辣藕片烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面酸甜麻辣藕片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

酸甜麻辣藕片美味诠释：

莲藕在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与偶同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。 立秋过后，鲜藕更是成为人们餐桌上必备家常菜之一。这个季节正是莲藕大量上市的时候，有口福的童鞋要抓住时机多吃莲藕，因为莲藕有很高的药用价值，它具有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀之功效，这道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是凉吃还是热吃都是非常之开胃，为我们夏季的餐桌增加一道开胃小菜。

酸甜麻辣藕片所需材料：

制作需要主料

莲藕(2节)

制作需要辅料

盐(3g) / 味精(1g) / 葱(1/4根) / 姜(1小块) / 白糖(30g) / 生抽(2勺（30ml）) / 八角(1个) / 花椒(1小把) / 清水((45ml)) / 大蒜(5瓣) / 干红辣椒(8根) / 米醋(3勺（45ml）)

美味酸甜麻辣藕片制作步骤：

1、将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。

3、姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。

4、炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。

5、做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。

6、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。

7、接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。

及以下步骤：接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。 捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。 倒入调兑好的调料汁。 翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。 做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。 炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。 接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。 捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下。 倒入调兑好的调料汁。 翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。

制作美食酸甜麻辣藕片需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1、酸甜麻辣藕片，热吃凉吃均可。

2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。

4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。

5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感会更好。

6、藕中含有淀粉，因此，你做这道菜时，不需要再勾芡。

经由过程中华厨具网网友为您分享酸甜麻辣藕片的做法,您是不是已学会酸甜麻辣藕片烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做酸甜麻辣藕片,您肯可以将酸甜麻辣藕片做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为酸甜麻辣藕片菜谱分享烧制功效。

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