九层塔炒花甲炒制步骤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、调料瓶。

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下面九层塔炒花甲制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

九层塔炒花甲美味诠释：

花甲，也叫蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。但花甲性咸、寒，故寒性体质者不宜多食，烹饪时可适当加入姜、辣椒等热性调料综合掉它的寒性。 九层塔，也叫罗勒，潮汕人叫其金不换，它有疏风行气，化湿消食，活血，解毒的功效，它有独特的香味，这种香味配着花甲的鲜味，吃起来味道真的很妙。也可将九层塔换成紫苏，也是个不错的搭配。

九层塔炒花甲所需材料：

制作需要主料

花甲(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 姜(适量) / 蒜(适量) / 食用油(适量) / 九层塔(适量) / 指天椒(适量)

美味九层塔炒花甲制作步骤：

1、准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒；

2、将花甲洗净沥干水；

3、烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；

4、闻到香味后，倒入花甲，适当翻炒，并调入适量盐；

5、加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；

6、2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，花甲都开口后，即可盛出。

7、准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒；

及以下步骤：准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒； 将花甲洗净沥干水； 准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒； 将花甲洗净沥干水； 准备适量九层塔，蒜丝、姜丝、指天椒； 将花甲洗净沥干水； 烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒； 闻到香味后，倒入花甲，适当翻炒，并调入适量盐； 加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右； 2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，花甲都开口后，即可盛出。

制作美食九层塔炒花甲需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1.花甲买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙；

2.在第一步洗净花甲后，可以投入开水中，适当烫开口，清洗掉泥沙，会更干净。

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