青茄子炒肉丝制作流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、三层工作台、保温汤桶车、冷库、咖啡机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、厨房秤。
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下面青茄子炒肉丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
青茄子炒肉丝美味诠释：
标签： 热菜 普通 炒 廿分钟 清淡
青茄子炒肉丝所需材料：
制作需要主料
猪肉(150g) / 青茄子(400g)
制作需要辅料
盐(适量) / 糖(适量) / 味精(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 油(适量) / 酱油(适量) / 蒜(适量) / 黄酒(适量)
美味青茄子炒肉丝制作步骤：
1、蒜、姜、小葱备用
2、将肉切成肉丝
3、加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
4、再加蒜、姜丝拌匀
6、晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
7、将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝
及以下步骤：将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝 待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精 装盘，上桌前做点小点缀 加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀 再加蒜、姜丝拌匀 小火干锅，将锅预热，倒入腌制好的肉丝 晃动锅，肉在锅中能滑动时，用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖 将用淡盐水浸泡过的茄子切片，改刀切丝 待肉烧到八九成熟时，倒入切好的切丝，翻炒两下，再加盖，焖三分钟。揭盖撒入葱花，翻炒几下，关火，再撒入味精 装盘，上桌前做点小点缀
制作美食青茄子炒肉丝需要炒锅，
美食制作经验总结分享：
茄子不要切的太细，否则易断糊锅
经由过程中华厨具网网友为您分享青茄子炒肉丝的做法,您是不是已学会青茄子炒肉丝烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做青茄子炒肉丝,您肯可以将青茄子炒肉丝做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为青茄子炒肉丝菜谱分享烧制功效。
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