飘香手撕鸡制作步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、制冰机、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、砍骨刀、勺子、擀面杖。

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下面飘香手撕鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

飘香手撕鸡美味诠释：

手撕鸡，顾名思意就是取鸡肉不用刀，而是直接用手将鸡肉撕成所需要的大小来进行烹制。此菜色泽亮红、麻辣鲜香，具有浓郁的四川地方特色。余下鸡骨则可再用来熬汤，汤中可加入香菇、粉丝及时令蔬菜，入口鲜美无比。

飘香手撕鸡所需材料：

制作需要主料

土公鸡(半只)(850克)

制作需要辅料

料酒(适量) / 葱花(适量) / 白糖(少许) / 鸡精(适量) / 蒜粒(适量) / 生抽(适量) / 鸡汤(适量) / 香菜(适量) / 五香粉(适量) / 辣椒粉(适量) / 花椒粉(适量) / 芝麻油(少许) / 干红辣椒(11个) / 玉米油(适量) / 姜粒(适量) / 调味盐(适量) / 十五香(适量)

美味飘香手撕鸡制作步骤：

1、宰杀好了的土公鸡半只。

2、准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。

3、把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。

4、将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）

5、煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。

6、烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。

7、将炒香的干红辣椒捣碎。

及以下步骤：将炒香的干红辣椒捣碎。 把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。 烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。 趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。 另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。 将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。 拌匀成红油调味汁。 将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5cm长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。 将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。 将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。

制作美食飘香手撕鸡需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

白糖在此菜中只是起到一个调和味汁的作用，不能吃出甜味，因此白糖的量只是一点点哦。若喜欢偏甜，可加重白糖的量就行了；其他的调料也可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢吃辣可减少辣椒粉的量；一句话，随意吧。

经由过程中华厨具网网友为您分享飘香手撕鸡的做法,您是不是已学会飘香手撕鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做飘香手撕鸡,您肯可以将飘香手撕鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为飘香手撕鸡菜谱分享烧制功效。

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